關(guān)鍵詞 |
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面向地區(qū) |
全國 |
非吸濕性,與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性。在25℃相對濕度為70%時,基本沒有吸濕,便于包裝和運(yùn)輸。
異麥芽酮糖醇負(fù)溶解性小,且口味好,能與蔗糖相媲美,因而可作為生產(chǎn)適于食用、怕人群或低熱量類型巧克力的理想原料。
當(dāng)應(yīng)用于焙烤食品時,可按1:1代替蔗糖,一般不需要改變傳統(tǒng)配方。若褐變太淺,可適當(dāng)提高焙烤溫度,或加少量果糖。
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