關(guān)鍵詞 |
強(qiáng)面筋廠家,食品級(jí)強(qiáng)面筋,強(qiáng)面筋生產(chǎn)廠家,強(qiáng)面筋用途 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
原產(chǎn)地 |
河北 |
主要營(yíng)養(yǎng)成分 |
強(qiáng)面筋 |
型號(hào) |
25kg*1 |
保質(zhì)期 |
36 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
強(qiáng)面筋廠家 食品級(jí)強(qiáng)面筋 強(qiáng)面筋生產(chǎn)廠家 強(qiáng)面筋用途
面筋改良劑是改善面筋機(jī)械性質(zhì)的酶。面筋蛋白包括單體的麥膠蛋白和麥谷蛋白亞單位，后者之間通過二硫鍵彼此聯(lián)結(jié)，形成大分子量的聚合物。面筋蛋白通過疏水鍵和氫鍵形成面筋網(wǎng)絡(luò)，其粘彈性與麥谷蛋白聚合物的種類和大小有關(guān)。氧化劑和還原劑能夠改變麥醇溶蛋白的和 基團(tuán)的氧化還原狀態(tài)，從而影響面團(tuán)或面筋的機(jī)械性質(zhì)。
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶，是一種催化?；D(zhuǎn)移反應(yīng)的轉(zhuǎn)移酶，是一種新型的食品添加劑。主要作用是：在蛋白質(zhì)之間架橋生成賴氨酸異肽鍵，形成分子內(nèi)和分子間的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，賦予蛋白食品更好的功能特性。面粉中的麥膠蛋白和麥谷蛋白都是谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶的良好底物，它能使面粉蛋白改性，使團(tuán)粒結(jié)構(gòu)變成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，改善面粉的口感，提高制成品的彈性、粘性、乳化性、起泡性和持水能力等。因而，谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶在面粉制品的加工中具有廣泛的應(yīng)用前景。 [1]
研究發(fā)現(xiàn)谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶能夠交聯(lián)面筋蛋白，生成大分子量的聚合物，這些聚合物的形成能夠產(chǎn)生較強(qiáng)的面筋網(wǎng)絡(luò)，并提高其物理化學(xué)性質(zhì)以及流變學(xué)性質(zhì)。該酶能夠在分子間或分子內(nèi)形成賴氨酸異肽鍵，能夠使蛋白質(zhì)發(fā)生聚合。即使在賴氨酸含量較低的面筋中，這種酶也能夠誘導(dǎo)產(chǎn)生大分子量的聚合物。
| 主營(yíng)行業(yè)：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 公司主營(yíng)：維生素C,海藻酸鈉,黃原膠,氨基酸 |
| 主營(yíng)地區(qū)：河北 |
| 企業(yè)類型：有限責(zé)任公司(自然人獨(dú)資) |
| 注冊(cè)資金：人民幣6000000萬 |
| 公司成立時(shí)間：2016-03-01 |
| 經(jīng)營(yíng)模式：貿(mào)易型 |
| 最近年檢時(shí)間：2016年 |
| 登記機(jī)關(guān)：橋西區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 |
| 經(jīng)營(yíng)范圍：生物技術(shù)研發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù)，化工產(chǎn)品、化工原料研發(fā)、銷售（危險(xiǎn)化學(xué)品和需專項(xiàng)審批的除外）。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)） |
| 公司郵編：050000 |
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