牛心柿，因其形似牛心而得名。歷史悠久，享有盛譽(yù)，是當(dāng)?shù)厝罕娫陂L(zhǎng)期的栽培實(shí)踐中，篩選出來(lái)的一個(gè)優(yōu)良品種。牛心柿屬柿科，落葉喬木，6月初開(kāi)花，花期7-12天，果實(shí)牛心狀，且呈奶頭狀凸起，果實(shí)由青轉(zhuǎn)黃，10月份成熟果色為橙色。
為我國(guó)地標(biāo)性保護(hù)特產(chǎn)之一，在國(guó)內(nèi)外都享有很高的盛譽(yù)。脫澀吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜，曬制的牛心柿餅，甜度大、纖維少、質(zhì)地軟、吃起來(lái)香甜可口，使人有食后復(fù)思的欲感。將柿餅放在冷水中攪拌，能化成柿漿，可和蜂蜜媲美，別有風(fēng)味。
柿子都含有單寧物質(zhì)，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃。糖尿病人忌食。
柿子樹修剪：
衰老樹的修剪
因柿子樹的隱芽壽命長(zhǎng)且萌發(fā)力強(qiáng)，可利用該特點(diǎn)，進(jìn)行多次更新，保持樹勢(shì)經(jīng)久不衰，延長(zhǎng)結(jié)果年限。
柿子種植方法:病蟲防治
春季發(fā)芽前噴一次5度石硫合劑或95%機(jī)油乳劑150倍液。
防治柿綿蚧、柿蒂蟲、草履蚧等主要害蟲在以上防治基礎(chǔ)上，可采用刮除老樹皮并用5~10倍涂環(huán)，效果顯著。另外盡量使用蘇云金或滅幼脲等生物農(nóng)藥防治食葉害蟲。
怎樣提高柿子樹成活率？
栽前處理。，選擇土層深厚、交利的平地建園，有灌水條件。第二，根據(jù)當(dāng)?shù)毓喔葪l件，合理調(diào)整定植水水量，有灌溉條件的地塊以大水漫灌為宜，無(wú)灌溉條件的地塊一般每株澆定植水不少于50千克。栽植后至夏收前，根據(jù)墑情適時(shí)補(bǔ)水。第三，合理間作套種。合理間作不但能提高幼園土地利用率，前期收入，還可以培養(yǎng)地力，達(dá)到以短養(yǎng)長(zhǎng)促長(zhǎng)的目的。對(duì)已有小麥間作物的果園進(jìn)行擴(kuò)盤，寬度1~1.2米。果園株間、行間，選擇不與蘋果樹競(jìng)爭(zhēng)肥水的作物，如豆類、塊莖類低稈作物、瓜類以及蔬菜類等經(jīng)濟(jì)作物，且營(yíng)養(yǎng)帶在1~1.2米。第四，苗木栽前處理能有效促進(jìn)苗木根系生長(zhǎng)發(fā)育，提高幼樹水肥吸收利用率，具體措施如下：
（1）對(duì)苗木受損根系適當(dāng)修剪，促發(fā)新根；
（2）遠(yuǎn)距離運(yùn)輸和假植等方式會(huì)造成苗木輕度失水，應(yīng)在栽植前用清水浸泡6~10小時(shí)左右；
（3）用生根粉3號(hào)50~100毫克/千克溶液浸根；
（4）泥漿浸根：用磷肥泥漿（1.5千克過(guò)磷酸鈣，加水50千克，加細(xì)黃土10千克充分?jǐn)嚢瑁┙?0分鐘。
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