聚傘花序簇生于葉腋，或近于帚狀，每腋內(nèi)有花多朵；苞片寬卵形，質(zhì)厚，長2-4毫米，具小尖頭，無毛；花梗細(xì)弱，長4-10毫米，無毛；花極芳香；花萼長約1毫米，裂片稍不整齊；花冠黃白色、淡黃色、黃色或桔紅色，長3-4毫米，花冠管僅長0.5-1毫米；雄蕊著生于花冠管中部，花絲極短，長約0.5毫米，花藥長約1毫米，藥隔在花藥先端稍延伸呈不明顯的小尖頭；雌蕊長約1.5毫米，花柱長約0.5毫米。果歪斜，橢圓形，長1-1.5厘米，呈紫黑色。花期9-10月上旬，果期翌年3月。

桂花經(jīng)過長期栽植、自然雜交和人工選育，產(chǎn)生了許多栽培品種。通過進(jìn)一步調(diào)查清理，已初步確定各桂花品種32個(gè)。以花色而言，有金桂、銀桂、丹桂之分；以葉型而言，有柳葉桂、金扇桂、滴水黃、葵花葉、柴柄黃之分；以花期而言，有八月桂、四季桂等之分等。
桂花由于久經(jīng)人工栽培，自然雜交和人工選擇，形成了豐富多樣的栽培品種。在對(duì)全國各主要城市的桂花資源及品種進(jìn)行了廣泛調(diào)查，實(shí)地記錄桂花開花性狀，對(duì)各種類型桂花的性狀進(jìn)行分析、比較，選擇出較為穩(wěn)定的遺傳性狀，并以傳統(tǒng)分類的方法和園林生產(chǎn)上的應(yīng)用，鑒定整理出桂花的四個(gè)品種群。

桂花完成花芽分化后，花的開放需要有合適的溫度條件。其中，相對(duì)低溫及其持續(xù)的時(shí)間是花開放的必要條件，相對(duì)濕度對(duì)花的開放也有一定的影響。不同品種對(duì)氣溫的敏感性不同造成花期的早晚?；ㄑ吭诟惺茏銐虻南鄬?duì)低溫后逐漸開放，整體開花進(jìn)程可分為圓珠期、頂殼期、鈴梗期、香眼期、初花期、盛花期和衰老期等7個(gè)時(shí)期。

繁殖方法

播種法
4-5月份桂花果實(shí)成熟，當(dāng)果皮由綠色變?yōu)樽虾谏珪r(shí)即可采收。桂花種子有后熟作用，至少要有半年的砂藏時(shí)間，采收后灑水堆漚，清除果肉，置陰涼處使種子自然風(fēng)干，混砂貯藏，砂藏后可秋播或春播。砂藏期間要經(jīng)常檢查，防止種子霉?fàn)€或遭鼠害。播種繁殖一般采用條播的方法。播種前要整好地，施足基肥，亦可播于室內(nèi)苗床。播種時(shí)將種臍側(cè)放，以免胚根和幼莖彎曲，將來影響幼苗生長。播后覆蓋一層細(xì)上，然后蓋上草占，遮蔭保濕，經(jīng)常保持土壤濕潤，當(dāng)年即可出苗。每畝用種量約20千克，可產(chǎn)苗木3萬株左右。小苗于苗床生長2年后，第3年可移植栽培。實(shí)生苗開花較晚，定植8-10年后方能現(xiàn)花。

扦插法

在春季發(fā)芽以前，用一年育充實(shí)的枝條，切成5-10厘米長，剪去下部葉片，上部留2-3片綠葉，插于河沙或黃土苗床，株行距3厘米X 20厘米，插后及時(shí)灌水或噴水，并遮蔭，保持溫度20-25℃，相對(duì)濕度85%-90%，2個(gè)月后可生根移栽。

壓條法

可分低壓和高壓兩種。低壓桂花選用低分枝或叢生狀的母株。時(shí)間是春季到初夏，選比較粗壯的低干母樹，將其下部1-2年生的枝條，選易彎曲部位用利刀切割或環(huán)剝，深達(dá)木質(zhì)部，然后壓入3-5厘米深的條溝內(nèi)，并用木條固定被壓枝條，僅留梢端和葉片在外面。高壓法是春季從母樹選1-2年生粗壯枝條，同低壓法切割一圈或環(huán)剝，或者從其下側(cè)切口，長6-9厘米，然后將傷口用培養(yǎng)基質(zhì)涂抹，上下用塑料袋扎緊，培養(yǎng)過程中，始終保持基質(zhì)濕潤，到秋季發(fā)根后，剪離母株養(yǎng)護(hù)。

栽培技術(shù)
種植方法
應(yīng)選在春季或秋季，尤以陰天或雨天栽植好。選在通風(fēng)、排水良好且溫暖的地方，光照充足或半陰環(huán)境均可。移栽要打好土球，以確保成活率。栽植土要求偏酸性，忌堿土。盆栽桂花盆土的配比是腐葉土2份、園土3份、沙土3份、腐熟的餅肥2份，將其混合均勻，然后上盆或換盆，可于春季萌芽前進(jìn)行。