大棗，大棗，大棗。紫荊是一種落葉小喬木，稀疏灌木，高10多米。樹皮褐色或灰褐色，葉柄長(zhǎng)1-6毫米，或在長(zhǎng)枝上可達(dá)1厘米。無毛或有稀疏的微毛。托葉細(xì)長(zhǎng)，通常在后期脫落?；S綠色，兩性，無毛，具短花序梗，單生或密被整合腋生聚傘花序。核果長(zhǎng)圓形或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米。成熟后由紅色變?yōu)樽仙?。中果皮肉質(zhì)，厚而甜。種子扁圓形橢圓形，長(zhǎng)約1厘米，寬8毫米。
它生長(zhǎng)在海拔1700米以下的高山、丘陵或平原上。它被廣泛種植。本種原產(chǎn)于中國(guó)，在亞洲、歐洲和美洲栽培。
大棗中含有豐富的維生素C和維生素P，除新鮮食物外，還可制成蜜棗、紅棗、煙棗、黑棗、九棗、雅棗等，還可作棗泥、紅棗面、棗酒、棗醋等。

棗樹形態(tài)特征：
落葉小喬木，稀疏灌木，可達(dá)10米；樹皮褐色或灰褐色；長(zhǎng)枝、短枝和無芽小枝（即新枝）比長(zhǎng)枝光滑，紫紅色或灰褐色，鋸齒形，具兩個(gè)托葉，長(zhǎng)刺可達(dá)3厘米，粗直，短刺向下彎曲，長(zhǎng)4-6毫米；短枝短厚，矩形，來自老枝；當(dāng)年小枝綠色，下垂，單生或2-7簇生在短枝上。
葉紙質(zhì)，卵形，卵形橢圓形，或卵形長(zhǎng)圓形；長(zhǎng)3-7厘米，寬1.5-4厘米，先端鈍或圓形，薄銳尖，小穗，基部稍不對(duì)稱，近圓形，邊緣有細(xì)圓齒鋸齒，上深綠色，無毛，下淺綠色，無毛或僅沿脈稍具粗毛，基部三脈；葉柄長(zhǎng)1-6毫米，或長(zhǎng)可達(dá)1分枝2厘米，無毛或疏生短柔毛；托葉纖細(xì)，通常在后期脫落。
花黃綠色，兩性，5基數(shù)，無毛，具短的總花梗，單生或2-8密被整合腋生
紅棗
紅棗聚傘花序；花梗長(zhǎng)2-3毫米；萼片卵形三角形；花瓣倒卵形，基部爪狀，與雄蕊等長(zhǎng)；花盤厚，肉質(zhì)，圓形，5淺裂；子房下部藏于花盤內(nèi)，與花盤合生，2室，每室有1個(gè)胚珠，花柱2半裂。
核果長(zhǎng)圓形或長(zhǎng)圓形長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟時(shí)紅色，后變紅紫色，中果皮肉質(zhì)，厚，甜，有1或2粒種子，花梗長(zhǎng)2-5毫米；種子長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約1厘米，寬8毫米。
花期5～7月，果期8～9月。

棗樹品種分類
七月新鮮
平均單果重29.8g，大74.1g，果實(shí)均一，果皮薄，暗紅色，表面蠟質(zhì)少?？扇苄怨绦挝锖繛?8.9%，食用率為98.8%。鮮棗味甘，肉質(zhì)細(xì)嫩，非常適合鮮食。8月下旬紅熟，比梨棗早20～30天，克服了梨棗落果嚴(yán)重、紅前萎蔫的缺點(diǎn)?？购敌詮?qiáng)，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。它是一個(gè)珍貴的早熟和優(yōu)良的新鮮食品品種。

棗樹育種方法
繁殖以分株和嫁接為主，部分品種也可播種。
嫁接
嫁接方法主要有木芽嫁接和樹枝嫁接（枝條嫁接多采用皮下嫁接）。嫁接技術(shù)的要點(diǎn)可以概括為“新鮮”，接穗要保持新鮮，不失水“平的”，接穗的剃須應(yīng)該是平的“準(zhǔn)”，接穗和砧木形成層應(yīng)對(duì)齊“緊”，連接后應(yīng)綁緊“快”操作速度要快。嫁接后，應(yīng)埋土或塑料袋保持濕度。同時(shí)，嫁接前5-7天，對(duì)砧木苗圃進(jìn)行灌水，使其易于剝皮。
斷根
發(fā)芽前，在發(fā)芽前在樹冠周圍挖一條寬度小于30-40厘米、深度約50厘米的溝渠，并將直徑小于2厘米的根系切斷。然后在溝渠中進(jìn)行有機(jī)肥還田。在生長(zhǎng)季節(jié)，可以產(chǎn)生分蘗苗。第二年春季，將根系和分蘗挖出，用ABT生根粉或其他激素處理，種植在苗圃中，培育壯苗。
生根
秋末結(jié)合秋耕，從結(jié)實(shí)的棗樹上采集根，剪下長(zhǎng)20-30厘米、直徑1-4厘米的沙土存放在窯內(nèi)。第二年春季，將根、穗以45度的傾斜插入溝中，露出地面2厘米，然后澆水。生根激素處理和地膜覆蓋處理效果較好。
組織培養(yǎng)
截至2008年，甘肅省在組培育苗方面取得了一定成績(jī)。甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系具備在武威、景泰、酒泉等地生產(chǎn)組培苗的技術(shù)、設(shè)備和條件。
篩選出了棗樹離體快速繁殖的佳外植體。早春水培嫩枝莖段是試管快繁的佳外植體。起始培養(yǎng)基為H94+iba0.1mg/L+ng 15mg/L，固體培養(yǎng)基中添加H66營(yíng)養(yǎng)液。繼代培養(yǎng)基為H66+ng20mg/L+iba0.1mg/L，繼代30d，平均增值系數(shù)為4。生根培養(yǎng)基為H94+ng3-8mg/L+IAB 0.1mg/L，生根率為90%。在組織培養(yǎng)室培養(yǎng)20d，日光溫室10d后，打開瓶塞培養(yǎng)3-4d。幼苗成活率達(dá)96%。
試管苗在生根培養(yǎng)基上生長(zhǎng)20天左右，苗高達(dá)到4-6厘米，有3根以上的根，再放入日光溫室10天，打開軟木塞，回火3-4天，移栽在滅菌的苗床上（苗床的方法是試驗(yàn)方法與綠枝扦插苗床相同），移栽深度3cm，成活率可達(dá)96%。
組培苗根系易成活。生根劑的生根率應(yīng)比扦插長(zhǎng)度低15厘米，但應(yīng)比扦插厚度低1厘米。
扦插
切割工藝：切割前先將砂層弄濕。濕潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn)是在砂層中鉆孔后不塌孔。切割時(shí)，用小木棍在砂床上鉆孔，同時(shí)將切屑浸入紙漿中進(jìn)行切割。小孔的直徑應(yīng)大于浸漿切屑的直徑，以免藥液被小孔壁擠出，降低藥物性能。切割深度約3cm。如果太深，容易引起基部腐爛；如果太淺，生根后，插條會(huì)倒伏，根系裸露。下料后，千斤頂應(yīng)壓緊，使河砂與巖屑緊密結(jié)合
修剪
栽植后應(yīng)進(jìn)行莖稈定型。固定干高：棗園1米左右，棗糧間作1.5米左右。修剪通常在冬季和春季進(jìn)行。年以光切為主，提倡控制與留枝相結(jié)合，盡快形成樹冠。同時(shí)，要積極培育高產(chǎn)樹形。主干道有三種類型，即主干疏散分層型、多主干自然圓頭型和開心型。果樹修剪時(shí)，應(yīng)控制長(zhǎng)枝，保留正常枝條，切去病死枝。主要方法是剪短枝條，剔除病枝、死枝、重疊枝、豎枝，控制長(zhǎng)枝，更新老枝。夏季修剪采用摘心、疏枝、除芽分蘗、調(diào)整枝位等方法，調(diào)整養(yǎng)分分布，實(shí)現(xiàn)冠部通風(fēng)透光。
修剪是棗樹栽培的重要技術(shù)措施。過去，人們不進(jìn)行修剪，只不過枯枝在定枝后被剪掉，讓樹枝自然生長(zhǎng)，自然更新。因此，枝干雜亂，層次不清，樹勢(shì)衰老，結(jié)果部位外遷，花多，坐果少，產(chǎn)量低且不穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)效益不高。隨著棗樹生產(chǎn)的發(fā)展，有關(guān)科研機(jī)構(gòu)在加強(qiáng)土、肥、水管理的基礎(chǔ)上，對(duì)棗樹進(jìn)行了修剪試驗(yàn)。初步探索了一套平衡枝干勢(shì)，開辟光路，調(diào)整果實(shí)與生長(zhǎng)的關(guān)系，使其高產(chǎn)、、的修剪方法。棗頭是棗樹骨架和結(jié)果基枝形成的基礎(chǔ)。主要由主芽萌發(fā)形成，具有較強(qiáng)的延長(zhǎng)生長(zhǎng)的能力。生長(zhǎng)停止后，棗頂形成頂芽，第二年發(fā)芽，繼續(xù)生長(zhǎng)，或一年內(nèi)發(fā)芽?jī)纱巍Ｔ龀砟芰軓?qiáng)。棗的形狀主要取決于棗頭。利用棗樹頭擴(kuò)大結(jié)果面積，增加新的棗樹砧木，可以為棗樹的增產(chǎn)和更新提供條件。
棗頭二級(jí)枝（果基枝）一般長(zhǎng)5～10節(jié)，每個(gè)節(jié)上有主、副芽。主芽在同一年沒有發(fā)芽，但在第二年形成棗樹砧木。因此，二次枝是棗樹砧木生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，而次生芽在同一年內(nèi)萌發(fā)并萌發(fā)棗枝。這種掛棗雖能開花，但果少、果小、品質(zhì)差。提高了坐果率，促進(jìn)了果實(shí)發(fā)育。
棗頭二次枝基部的主芽當(dāng)年不發(fā)芽，而是以休眠狀態(tài)存在，或在次年形成棗砧，繼續(xù)生產(chǎn)棗掛果。但在一定條件下，如機(jī)械損傷或足夠的水肥，這種棗也能使棗頭發(fā)芽。但在樹體薄弱或營(yíng)養(yǎng)不良的情況下，棗頭也可轉(zhuǎn)化為棗砧。枝芽的相互轉(zhuǎn)化是棗樹修剪的主要依據(jù)。
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我基地今年出圃棗樹苗60萬棵，品種以冬棗 梨棗，金絲四號(hào) 龍須棗為主，冬棗對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，抗旱，抗?jié)常望}堿，無論是沙質(zhì)土，礫質(zhì)土，壤土，粘土，河灘地，山坡丘陵都能生長(zhǎng)。