花椒在麥積轄區(qū)多分布在海拔1200米-1700米的山臺(tái)（坡）地上。山地花椒建園時(shí)應(yīng)選擇在山坡下部的陽(yáng)坡或半陽(yáng)坡的緩坡山地。
土壤應(yīng)選擇土壤疏松深厚，有機(jī)質(zhì)含量高，通氣性良好，保水、排水良好的或沙壤土，土層厚度在1米以上。水源條件，應(yīng)選擇離水源較近的地方，以便干旱時(shí)能及時(shí)澆水，避免在積水、粘重土壤、重鹽堿的地段栽植花椒。
注意花椒因怕凍、怕風(fēng)、怕澇，不宜在山頂、山梁、風(fēng)口、積水、高寒地栽植。1.2規(guī)劃比例：果園土地比例劃分：花椒占地90%，防護(hù)林占地5%，道路占地3%，排灌系統(tǒng)占地1%，建筑物占地1%。
中型和大型花椒園由主路、支路和作業(yè)道路組成。主路寬度4米-5米，貫穿花椒園，并與外邊公路相連。山地主路應(yīng)環(huán)山而上呈“之”字形。
種子內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累不足，發(fā)芽率低，苗木質(zhì)量差，過(guò)晚采種，種子易脫落，給采種工作帶來(lái)困難，因此要適時(shí)采種，一般情況，看果實(shí)外皮顏色由綠色變成紫紅色，并有個(gè)別開(kāi)裂，種子變成藍(lán)黑色時(shí)就要及時(shí)采種。
花椒在樹(shù)木學(xué)上屬于蕓香科花椒屬，是一種食用調(diào)料、香料、油料和藥材多種用途的經(jīng)濟(jì)樹(shù)種。麥積花椒總體感官特征定性為“色紅油重、粒大飽滿、麻味醇正、香氣濃郁”。眼觀：色澤（大紅-黑紅）、無(wú)霉粒、無(wú)雜質(zhì)等；手握：花椒果殼含水量小于10%時(shí)為身干，握之硬脆，搓有沙沙聲；鼻嗅：香氣濃，麻味足，無(wú)膻腥異味?？趪L：麻辣度高，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。