桂花由于久經(jīng)人工栽培，自然雜交和人工選擇，形成了豐富多樣的栽培品種。在對(duì)全國(guó)各主要城市的桂花資源及品種進(jìn)行了廣泛調(diào)查，實(shí)地記錄桂花開花性狀，對(duì)各種類型桂花的性狀進(jìn)行分析、比較，選擇出較為穩(wěn)定的遺傳性狀，并以傳統(tǒng)分類的方法和園林生產(chǎn)上的應(yīng)用，整理出桂花的四個(gè)品種群。

金桂花葉香氣濃郁，可以很好地去除肉腥味，法式、地中海和印度風(fēng)味中少不了它的點(diǎn)綴。作為法式料理的基本香料，煮高湯時(shí)會(huì)加入月桂葉，如羅宋湯、洋蔥湯里都用月桂葉來(lái)提香。在印度菜式中，月桂葉則通常出現(xiàn)在比爾亞尼菜飯里。
另外，由于月桂葉對(duì)咸、甜的料理都適合，所以它也會(huì)被用來(lái)制作牛奶布丁或者甜蛋黃奶油。但是雖然月桂葉可以開胃助消化、舒緩緊張，對(duì)孕婦或者喂食母乳的媽媽卻并不適合。

桂花適應(yīng)于亞熱帶氣候地區(qū)。性喜溫暖，濕潤(rùn)。種植地區(qū)平均氣溫14-28℃，7月平均氣溫24-28℃，1月平均氣溫0℃以上，能耐氣溫-13℃，適生長(zhǎng)氣溫是15-28℃。濕度對(duì)桂花生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，要求年平均濕度75%-85%，年降水量1000毫米左右，特別是幼齡期和成年樹開花時(shí)需要水分較多，若遇到干旱會(huì)影響開花，強(qiáng)日照和蔭蔽對(duì)其生長(zhǎng)不利，一般要求每天6-8小時(shí)光照。

桂花喜溫暖，抗逆性強(qiáng)，既耐高溫，也較耐寒。因此在中國(guó)秦嶺、淮河以南的地區(qū)均可露地越冬。桂花較喜陽(yáng)光，亦能耐陰，在全光照下其枝葉生長(zhǎng)茂盛，開花繁密，在陰處生長(zhǎng)枝葉稀疏、花。若在北方室內(nèi)盆栽尤需注意有充足光照，以利于生長(zhǎng)和花芽的形成。桂花性好濕潤(rùn)，切忌積水，但也有一定的耐干旱能力。

八月桂形態(tài)特征
常綠喬木，高10-15米，胸徑30-35厘米。枝條細(xì)弱，圓柱形，極，紅色或紅褐色，具香氣。葉近對(duì)生或在枝條上部者互生，卵圓狀長(zhǎng)圓形至長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)7-10厘米，寬3-3.5厘米，先端銳尖至漸尖，基部寬楔形或鈍形，革質(zhì)，上面綠色，光亮，下面灰綠色，晦暗，兩面，離基三出脈，中脈直貫葉端，在葉片上部有少數(shù)支脈，基生側(cè)脈自葉基1-1.5厘米處斜向生出，向葉緣一側(cè)有少數(shù)支脈，有時(shí)自葉基處生出一對(duì)稍為明顯隆起的附加支脈，中脈及側(cè)脈兩面隆起，細(xì)脈在上面密集而呈明顯的網(wǎng)結(jié)狀但在下面呈細(xì)小的網(wǎng)孔；葉柄粗壯，腹凹背凸，紅褐色，。圓錐花序腋生，長(zhǎng)3-4.5（10）厘米，總梗長(zhǎng)1.5-3厘米，與長(zhǎng)5-7毫米的花梗均，末端為3-5花的聚傘花序。花長(zhǎng)約4.5毫米?；ū煌驳瑰F形，短小，長(zhǎng)1.5毫米，花被裂片6,卵圓形，長(zhǎng)約3毫米，寬約2毫米，先端銳尖，外面，內(nèi)面被柔毛。能育雄蕊9，內(nèi)藏，花藥長(zhǎng)約1毫米，卵圓狀橢圓形，先端鈍，4室，、二輪花藥藥室內(nèi)向，第三輪花藥藥室外向，花絲長(zhǎng)約2毫米，被柔毛，、二輪花絲無(wú)腺體，第三輪花絲近中部有一對(duì)圓狀腎形腺體。退化雄蕊3，位于內(nèi)輪。子房卵珠形，長(zhǎng)約1毫米，略被微柔毛，花柱稍長(zhǎng)于子房，柱頭盤狀。果長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)7毫米，寬達(dá)5毫米，；果托淺杯狀，頂部極開張，寬達(dá)5毫米，邊緣極全緣或具淺圓齒，基部驟然收縮成細(xì)長(zhǎng)的果梗?；ㄆ?-5月，果期7-9月。

桂花樹養(yǎng)護(hù)管理
(1)中耕除草。在以桂花樹主干為中心1米直徑的樹盤內(nèi)松土和除草?；蚪涤旰螅瑸榉乐雇寥腊褰Y(jié)進(jìn)行中耕松土。
(2)澆水與排澇。桂花樹的澆水主要在新種植后的一個(gè)月內(nèi)和種植當(dāng)年的夏季。新種植的桂花一定要澆透水，有條件的應(yīng)對(duì)植株的樹冠噴水，以保持一定的空氣濕度。桂花樹不耐澇，及時(shí)排澇或移植受澇害植株，并加入一定量的沙子種植，可促進(jìn)新根生長(zhǎng)。
(3)合理施肥。桂花樹施肥應(yīng)以薄肥勤施為原則，以氮肥為主，中大苗全年施肥三四次。早春期間在樹盤內(nèi)施有機(jī)肥，促進(jìn)春梢生長(zhǎng)。入冬前期需施無(wú)機(jī)肥或垃圾雜肥。其間可根據(jù)桂花生長(zhǎng)情況，施肥一兩次。新移植的桂花，追肥不宜太早。移植坑穴的基肥應(yīng)與土壤拌勻再覆土。
(4)桂花樹整形修剪。
①剝芽：發(fā)芽時(shí)將主干下部無(wú)用的芽剝掉。
②疏枝：保持一定的枝下高，剪去無(wú)用枝條，一般成材后的桂花枝下高在1.5米左右。
③短截：剪去徒長(zhǎng)的頂部枝條，使桂花高度保持在3.5米左右，冠幅2.5至3米