茶油是中國(guó)特有的木本植物油，營(yíng)養(yǎng)成分天然合理，具有食療養(yǎng)生多種功效，素有“油王”、“國(guó)油”的美譽(yù)；北宋年間，蘇頌所著的《圖經(jīng)本草》中對(duì)油茶籽的性狀、產(chǎn)地和效用進(jìn)行了詳細(xì)的記載。南宋鄭樵所著的《通志》有記載：“南方山土多植其木”，表明當(dāng)時(shí)油茶樹(shù)已進(jìn)入大量栽培的階段?！吨参锩麑?shí)圖考長(zhǎng)編》則記述了油茶樹(shù)在我國(guó)荒山栽植的重要意義?！掇r(nóng)政全書(shū)》、《本草綱目拾遺》、《隨息居飲食譜》等多本古籍，都提及山茶油“明目亮發(fā)、潤(rùn)腸通便、清熱化濕、殺蟲(chóng)”等食用功能。

生長(zhǎng)：蘊(yùn)日月天地靈氣，汲自然營(yíng)養(yǎng)精華
中國(guó)人將植物的生長(zhǎng)規(guī)律總結(jié)為：春生—夏長(zhǎng)—秋收—冬藏。金寨的山茶樹(shù)，便遵循著這一古老的自然法則：春季，在深山中，山茶樹(shù)隨著萬(wàn)物的萌動(dòng)開(kāi)始生長(zhǎng)；夏季，享受蒼山云霧的滋養(yǎng)，汲取著日月天地的靈氣；秋季，到了山茶果成熟的季節(jié)，山民手工完成采摘；冬季，一整年的收成被好好珍藏。

每一顆山茶果都由山民手工采摘

近些年，我們總是艷羨臺(tái)灣、日本地區(qū)有很多傳世的手工藝人，他們幾代人只做一件事，專注與堅(jiān)持的匠人光輝令人感動(dòng)。其實(shí)在茶油核心產(chǎn)區(qū)，這些平凡而偉大著的“匠人”一直存在著。祖祖輩輩在山中生活，使得他們對(duì)樹(shù)木山林有著世俗人難以懂得的尊重和珍惜，不因外界的制約改變自己的意志或做出妥協(xié)，只為世世代代守護(hù)的那一片山茶林。
工業(yè)機(jī)械發(fā)達(dá)的年代，我們致敬每一位手工勞作者那顆真摯的匠心！

直達(dá)廚房：“大自然的搬運(yùn)工”
“柴米油鹽醬醋茶”，無(wú)論身份高低、無(wú)論男女老幼、無(wú)論職業(yè)差別，當(dāng)你回到家中，就統(tǒng)統(tǒng)都脫去了塵世的外衣，當(dāng)你走到廚房，拿起一瓶烹飪的食用油，洗手做湯羹的時(shí)候，就意味著你放下了社會(huì)的功利心，準(zhǔn)備與食物真心相對(duì)。而在這個(gè)時(shí)刻，還有什么比一瓶來(lái)自大自然恩賜的食用油更能讓你放心的呢？

栽種的時(shí)候要注意樹(shù)之間保持距離，每棵樹(shù)之間少相差2米，每行之間少相差三米，這樣才能使每棵油茶樹(shù)有足夠的生長(zhǎng)空間，等到油茶樹(shù)長(zhǎng)到七八十厘米高時(shí)，要進(jìn)行次修剪，要把雜枝剪掉，留下強(qiáng)壯的主枝?！耙驑?shù)修剪，因枝做形，剪密留稀，去弱留強(qiáng)”，等到茶樹(shù)成林時(shí)，依據(jù)剪枝要訣再次進(jìn)行修剪。

種植油茶樹(shù)除了墾復(fù)、施肥、病蟲(chóng)害管理外，還要有足夠的耐心，因?yàn)橛筒铇?shù)的回報(bào)周期很久，大伯種的油茶樹(shù)，次有油茶籽是在7年之后了，這7年間，大伯不斷地重復(fù)剪枝、澆水、施肥等程序，眼瞅著一直沒(méi)有結(jié)果，差點(diǎn)要拔了，好在等到了它結(jié)果。