枸橘一名，始見(jiàn)于韓彥直《橘錄》（公元1178），至清吳其浚《植物名實(shí)圖考》（公元1848年）為止，其間各家本草所稱(chēng)的枳與枸橘，有的是指柑橘屬植物，有的是指枳屬。李時(shí)珍《本草綱目》（公元1578年）中的枳，其插圖顯然是柑橘屬植物，其文載所稱(chēng)的枸橘“樹(shù)葉并與橘同，結(jié)實(shí)大如彈丸，形似枳實(shí)，而殼薄不香”，則很難說(shuō)是枳屬植物了。

花單朵或成對(duì)腋生，一般先葉開(kāi)放，也有先葉后花的，有完全花及不完全花，后者雄蕊發(fā)育，雌蕊萎縮，花有大、小二型，花徑3.5-8厘米；萼片長(zhǎng)5-7毫米；花瓣白色，匙形，長(zhǎng)1.5-3厘米；雄蕊通常20枚，花絲不等長(zhǎng)。
果近圓球形或梨形，大小差異較大，通常縱徑3-4.5厘米，橫徑3.5-6厘米，果頂微凹，有環(huán)圈，果皮暗黃色，粗糙，也有無(wú)環(huán)圈，果皮平滑的，油胞小而密，果心充實(shí)，瓢囊6-8瓣，汁胞有短柄，果肉含粘液，微有香櫞氣味，甚酸且苦，帶澀味，有種子20-50粒；種子闊卵形，乳白或乳黃色，有粘液，平滑或間有不明顯的細(xì)脈紋，長(zhǎng)9-12毫米?；ㄆ?-6月，果期10-11月。
通常為落葉性，但產(chǎn)湖南永順縣有冬季不落葉的植株。它的花瓣背面及花絲均紫紅色。果的蒂部略隆起，果皮粗糙而厚，果肉味特酸，余味帶苦；種子形狀不規(guī)則，闊卵形或闊橢圓形，長(zhǎng)1.5-1.8厘米，合點(diǎn)大。
枳性喜光、溫暖環(huán)境，適生光照充足處。也較耐寒，但幼苗需采取防寒措施，喜濕潤(rùn)環(huán)境，怕積水，喜微酸性土壤，中性土壤也可生長(zhǎng)良好。
枳是小喬木，株高1-5米不等，樹(shù)冠傘形或圓頭形。枝綠色，嫩枝扁，有縱棱，刺長(zhǎng)達(dá)4厘米，刺尖干枯狀，紅褐色，基部扁平。葉柄有狹長(zhǎng)的翼葉，通常指狀3出葉，很少4-5小葉，或雜交種的則除3小葉外尚有2小葉或單小葉同時(shí)存在，小葉等長(zhǎng)或中間的一片較大，長(zhǎng)2-5厘米，寬1-3厘米，對(duì)稱(chēng)或兩側(cè)不對(duì)稱(chēng)，葉緣有細(xì)鈍裂齒或全緣，嫩葉中脈上有細(xì)毛?；▎味浠虺蓪?duì)腋生，一般先葉開(kāi)放，也有先葉后花的，有完全花及不完全花，后者雄蕊發(fā)育，雌蕊萎縮，花有大、小二型，花徑3.5-8厘米；萼片長(zhǎng)5-7毫米；花瓣白色，匙形，長(zhǎng)1.5-3厘米；雄蕊通常20枚，花絲不等長(zhǎng)。