果桑，是以果為主，果葉桑椹，味道鮮美，自古以來就受到人們的喜愛和追捧。傳統(tǒng)的桑樹品種是為了采葉養(yǎng)蠶而培育的。不結(jié)桑果，不結(jié)小果，不能形成規(guī)?；墓I(yè)生產(chǎn)。將生物技術(shù)與傳統(tǒng)技術(shù)相結(jié)合，培育出一系列果形大、產(chǎn)量高的桑樹品種。對(duì)這些品種的栽培技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)研究，適合在全國各地推廣。

與其他果樹相比，桑樹品種相對(duì)較少。西北農(nóng)林科技大學(xué)是家開展桑樹品種選育的單位。從20世紀(jì)70年代開始，開始收集和培育桑樹資源。經(jīng)過多年的試驗(yàn)研究，培育出一系列適合不同用途和氣候環(huán)境的桑樹品種。已在陜西、山西、北京、山東、河南、湖北、浙江、四川等地引種栽培，已成為桑樹品種來源和桑樹產(chǎn)業(yè)的主要品種。其中，紅果2號(hào)、大石、白玉旺適宜鮮食；紅果1號(hào)、北紅紅、紅果3號(hào)以加工為主。此外，龍棗桑、東光大白、新疆藥用桑樹等桑樹資源也可作為果桑栽培。

果桑樹經(jīng)濟(jì)價(jià)值
桑椹汁飲料含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其顯著特點(diǎn)是不含人工色素和防腐劑，符合飲料消費(fèi)的發(fā)展方向。我國果汁及果汁飲料總消費(fèi)量約100萬噸。如果桑椹汁飲料占10%的市場(chǎng)份額，也就是說10萬噸。桑椹汁飲料仍遠(yuǎn)低于這一水平。
桑椹發(fā)酵生產(chǎn)的桑椹酒不僅保留了桑椹的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，而且具有色澤鮮艷、香氣濃郁、酒體醇厚、酸甜適中等特點(diǎn)，具有特的保健功能。經(jīng)分析檢測(cè)，桑椹酒中白藜蘆醇含量是市場(chǎng)上干紅葡萄酒的兩倍。
桑椹酒不僅具有豐富的果品資源優(yōu)勢(shì)，而且符合國家酒業(yè)向低糧低醇轉(zhuǎn)型的產(chǎn)業(yè)政策，能夠適應(yīng)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)的變化。
果醬在許多西方國家是人們生活的必需品，具有的出口潛力；在中國，隨著人們吃西餐的增多，果醬的需求也在逐漸擴(kuò)大。果醬是桑椹汁生產(chǎn)過程中的輔助產(chǎn)品。一般每1噸桑椹汁約排出0.6噸果渣，再細(xì)一點(diǎn)的果渣用來制作果醬。因此，桑椹果醬的生產(chǎn)成本很低，但由于其鮮美的口感和特的風(fēng)味，市場(chǎng)價(jià)格很高。
觀賞價(jià)值
桑樹是一種觀賞價(jià)值很高的綠色盆景。