中醫(yī)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中很早就有記載，酸棗可以“安五臟，輕身延年”。所以，千萬不要小看這種野果，它具有很大的藥用價值，可以起到養(yǎng)肝、寧心、、斂汗的作用。醫(yī)學(xué)上常用它來治療神經(jīng)衰弱、心煩失眠、多夢、盜汗、易驚等病。同時，又能達(dá)到一定的滋補強壯效果。常見的中藥“鎮(zhèn)靜安眠丸”，就是以酸棗仁為主要成分制成的?；加猩窠?jīng)衰弱的人可以用酸棗仁3-6克，加白糖研和，每晚入睡前溫開水調(diào)服，具有明顯的治療效果。

棗（原變種）落葉小喬木，稀灌木，高達(dá)10余米；樹皮褐色或灰褐色；有長枝，短枝和無芽小枝（即新枝）比長枝光滑，紫紅色或灰褐色，呈之字形曲折，具2個托葉刺，長刺可達(dá)3厘米，粗直，短刺下彎，長4-6毫米；短枝短粗，矩狀，自老枝發(fā)出；當(dāng)年生小枝綠色，下垂，單生或2-7個簇生于短枝上。葉紙質(zhì)，卵形，卵狀橢圓形，或卵狀矩圓形；長3-7厘米，寬1.5-4厘米，鈍或圓形，稀銳尖，具小尖頭，基部稍不對稱，近圓形，邊緣具圓齒狀鋸齒，上面深綠色，無毛，下面淺綠色，無毛或僅沿脈多少被疏微毛，基生三出脈；葉柄長1-6毫米，或在長枝上的可達(dá)1厘米，無毛或有疏微毛；托葉刺纖細(xì)，后期常脫落?；S綠色，兩性，5基數(shù)，無毛，具短總花梗，單生或2-8個密集成腋生聚傘花序；花梗長2-3毫米；萼片卵狀三角形；花瓣倒卵圓形，基部有爪，與雄蕊等長；花盤厚，肉質(zhì)，圓形，5裂；子房下部藏于花盤內(nèi)，與花盤合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。核果矩圓形或長卵圓形，長2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟時紅色，后變紅紫色，中果皮肉質(zhì)，厚，味甜，核銳尖，基部銳尖或鈍，2室，具1或2種子，果梗長2-5毫米；種子扁橢圓形，長約1厘米，寬8毫米?；ㄆ?-7月，果期8-9月。

酸棗：落葉灌木或小喬木，高1-4米；小枝稱之字形彎曲，紫褐色。酸棗樹上的托葉刺有2種，一種直伸，長達(dá)3厘米，另一種常彎曲。葉互生，葉片橢圓形至卵狀披針形，長1.5-3.5厘米，寬0.6-1.2厘米，邊緣有細(xì)鋸齒，基部3出脈。花黃綠色， 2-3朵簇生于葉腋。核果小，近球形或短矩圓形，熟時紅褐色，近球形或長圓形，長0.7-1.2厘米，味酸，核兩端鈍?；ㄆ?-7月，果期8-9月。

酸棗樹如何嫁接大棗
清理林地。酸棗多生長在陽坡、半剛坡，改接主要選擇陽坡。先將酸棗叢林本著去弱留強、去病留壯、去小留大、去老留新、去密留稀的原則．按照1.5-2米的株行距間伐，并清除保留株周圍的雜木及雜草。
選擇優(yōu)良品種。大棗生長應(yīng)選擇早、中熟品種，目前適合的品種，一是本地的原有長棗系列品種，如松山鎮(zhèn)的疙瘩脆、枕頭脆，廟后鎮(zhèn)的蛤蟆棗。二是其他零星分布的優(yōu)良長棗系列品種。三是引進的金絲3號、金絲4號、辣椒棗、梨棗等。
接時間。酸棗改接大棗，一般從春季3月份開始，—直可以嫁接到立秋前后，長達(dá)100天。
改接方法。主要采用劈接、插皮接、切腹接、芽接等。前3種嫁接采用塑料薄膜全包，以免接穗失水。另外，嫁接接穗削面應(yīng)適當(dāng)削長一些，以加大接觸面，提高嫁接成活率。
接后管理。改接成活后，要及時抹除砧木上的萌蘗芽，促進新株生長，同時要綁支架，防止風(fēng)折。
定干修剪。酸棗改接大棗，當(dāng)年高生長一般在1米左右，于休眠期進行定干修剪。對主干進行破頭修剪時，將剪口下第1個兩次枝，從基部剪除，以促發(fā)新棗頭。對干上二次枝，在長到距地面40厘米時，開始按照20-30厘米間距，對不同方向的二次枝進行短截，以促發(fā)新主枝，這樣第1年培養(yǎng)3個主枝，第2年培養(yǎng)2個主枝，第3年培養(yǎng)1個主枝即可。
擴穴整地。在有條件的地方，對嫁接成活的大棗樹應(yīng)擴穴，加深土層，整成大穴，以增加大棗樹營養(yǎng)面積。

種植種植喜溫暖干燥氣候， 耐旱，耐寒， 耐堿。適于向陽干燥的山坡、丘陵、山谷、平原及路旁的砂石土壤栽培，不宜在低洼水澇地種植。 用種子繁殖和分株繁殖。分株繁殖： 在春季發(fā)芽前和秋季落葉后，將老株根部發(fā)出的新株連根劈下栽種， 方法同定植。育苗田在苗出齊后進行淺鋤松土除草，冬至前要進行2-3次。苗高6-10cm時每1hm2追施硫酸銨225kg,苗高30cm時每1hm2追施過磷酸鈣180-225kg。為提高酸棗座果率， 春季須進行合理的整形修剪，或進行樹形改造， 把主干1m以上的部位鋸去，使抽生多個側(cè)枝， 形成樹冠; 也可進行環(huán)狀剝皮,在盛花期， 離地面10cm高的主干上環(huán)切1圈，深達(dá)木質(zhì)部， 隔0.5-0.6cm再環(huán)切1圈，剝?nèi)扇﹂g樹皮即可， 20日左右傷口開始愈合，1個月后傷口愈合面在70%以上。種子繁殖：9月采收成熟果實， 堆積，漚爛果肉，洗凈。春播的種子須進行沙藏處理， 在解凍后進行。秋播在10月中、下旬進行，按行距33cm開溝， 深7-10cm,每隔7-10cm播種1粒， 覆±2-3cm,澆水保濕。育苗1-2年即可定植， 按2-3m×1.0m開穴，穴深寬各30cm，每穴1株， 培土一半時，邊踩邊提苗， 再培土踩實、澆水。

酸棗屬于原始品種，通過嫁接可轉(zhuǎn)型為各種不同外形的大棗，也可通過自身基因組的萬年進化成為各種品味和不同形狀的大棗。酸棗的種類大概分為：蘋果型、鴨蛋形和介于這兩種之間的另一種類型。如果按酸棗的品味來分，可分為三種；一類是酸甜類，另一類為偏酸類型，還有一種品味不太上口，微酸而且不甜。另外還可以通過酸棗核的大小來分；一種是核小肉厚，另一種則是核大肉薄。 在原始的棗類品種中，有一類介于酸棗和大棗之間的一個早熟品種。這個品種已經(jīng)很難見到，它的成熟期往往要比其它任何一種棗類提前，大概提個月左右。這種棗不但核小肉厚，而且吃起來脆甜微酸可口，外形類似于蘋果。