石榴是一種落葉灌木或小喬木，在熱帶地區(qū)是常綠植物。樹冠呈叢生狀，自然呈圓形。根是黃褐色的。生長旺盛，根際易生根。樹高可達5-7米，一般3-4米，但矮石榴只有1米左右高或更短。樹干灰褐色，具瘤狀突起，樹干向左扭曲。
樹冠上有許多樹枝，樹枝是方形的。小枝柔韌不易折斷。初生枝縱橫交錯，在充滿活力的小枝上對生，具小刺。刺長與品種和生長有關(guān)。繁茂的樹比老樹的刺多。芽的顏色隨季節(jié)而變化，包括紫色、綠色和橙色。
葉對生或叢生，長披針形至長圓形，或橢圓形披針形，長2-8厘米，寬1-2厘米，先端尖，表面光滑，背面中脈凸出；葉柄短。
花是兩性的，根據(jù)子房發(fā)育與否，有鐘形花和管狀花。前者卵巢發(fā)達，善于受精結(jié)實，后者?？菸唤Y(jié)實。一般來說，一個或多個花在新梢的和頸背下面的葉腋之間。萼片硬，肉質(zhì)，管狀，5-7淺裂，與子房宿存；花瓣倒卵形，與萼片互生，覆瓦狀?；煞譃閱伟旰碗p瓣。雙瓣品種雌蕊多，不育，花瓣數(shù)十片；花多為紅色，有白色、黃色、粉色、瑪瑙等顏色。雄蕊多數(shù)，花絲無毛。雌蕊具1花柱，長于雄蕊，心皮4-8，子房下位。
成熟后成為一個大的，多室，多果的漿果，每個室有許多種子；外果皮肉質(zhì)，鮮紅色，淺紅色或白色，多汁，酸甜，是可食用的部分；內(nèi)種皮角質(zhì)，有些退化軟化，即軟籽石榴。
石榴開花期為5～6月，果期為9～10月。石榴的花期是五月到十月。

食用益處
石榴是一種漿果，其營養(yǎng)豐富，維生素C比蘋果、梨高1~2倍。原產(chǎn)中國西域，漢代傳出中原。石榴成熟后，全身都可用，果皮可入藥，果實可食用或壓汁。對老年人的身體健康有很高營養(yǎng)價值，所以老人應(yīng)該常吃石榴。石榴是一種珍奇的漿果，其果實營養(yǎng)價值較高。
研究發(fā)現(xiàn)，石榴含大量的有機酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。中醫(yī)認為，石榴具清熱、、平肝、、和止瀉功效，適合黃疸性肝炎、哮喘和久瀉的患者及經(jīng)期過長的女性。

石榴樹的花量很多，但落花落果嚴(yán)重，坐果率很低，所以產(chǎn)量不穩(wěn)，大小年現(xiàn)象較重。據(jù)山東省棗莊市嶧城區(qū)調(diào)查：石榴樹一般15年生左右進入盛果期，株產(chǎn)20～30千克，高株產(chǎn)可達50～100千克。石榴樹 - 常用樹形 　　自然生長的石榴樹，常由根際叢生萌蘗，栽植后除去萌蘗，即形成灌木式多主干自然半圓形樹冠。這種樹形，第1年任其生長，第2年選留2～4個大枝（主干），除去多余萌蘗，以后隨時清除基部的萌枝和根蘗，在所留主干1米以下的分枝，應(yīng)逐年清除，以利通風(fēng)透光，集中營養(yǎng)供應(yīng)主干以上的樹冠，以后，再在每個主干上選留3～5個主枝，向枝冠四周伸展，使呈半圓形或圓頭形。石榴樹樹干多無料可用，所以有石榴樹做棺材-----橫豎不成料一說。