鈣果

早熟高產。每667平方米(1畝)當年產果100多公斤，第二年產果600多公斤，第三年產果1500多公斤，這在果樹中極為。




觀賞性好。盆栽株型美觀，可春季觀花、夏季賞葉、秋季品果。在街道路旁，房前屋后栽植，既可防止水土流失，又能美化環(huán)境。

適應性強。適宜全國種植。在氣溫35-43℃，年降雨量400-2000毫米、海拔1600米以下的山坡、丘陵及荒漠均可正常生長。鈣果具有的抗旱、抗寒、抗風沙、抗病蟲、耐鹽堿、耐貧瘠的特性。它可以耐-35℃低溫，可以在荒山、荒坡、丘陵、老化壓沙地和弱堿性土壤種植，也可以在喬木果樹行間、梯田地邊種植，是荒山綠化、水土保持及治沙、治堿的優(yōu)良樹種。在古代中國北方地區(qū)有著悠久的歷史。
建園定植


選背風向陽、土層深厚、土壤肥沃的平地或緩坡建園。深翻土壤，每畝施腐熟在家肥2000公斤，把土整碎整平。冬末春初，按株行距1米×1米，挖深、寬各30厘米的定植穴，穴底施垃圾肥、人畜禽糞、過磷酸鈣等拌混的有機肥1公斤，上蓋一層表土，再將苗放入穴中，然后回填泥土壓實。每畝栽660株。

折疊 管理要點


栽后半個月內每天澆水1次，成活率高。在生長期需進行中耕除草2-4次。每年10月，在距樹蔸15厘米處打穴，株施腐熟農家肥1公斤。第1次追肥在4月進行，每畝用尿素20公斤對水澆施，以促春梢生長和開花結果，第2次追肥在7月進行，每畝用復合肥20公斤對水澆施，以促果實膨大和提。目前尚未發(fā)現(xiàn)病害，蟲害主要有蚜蟲、食心蟲和杏仁蜂等，可噴40%樂果1200倍液防治。

折疊 整形修剪


采用叢狀形或自然開心形。栽后苗高30厘米左右剪枝定干。培養(yǎng)3-4個主枝及大、中、小型結果枝組。對輔養(yǎng)枝、較直立枝和大枝，在夏季進行拉枝以張開角度，增加中、短枝數(shù)量。秋季采果后，將過密枝、瘦弱枝、病蟲枝剪掉。

折疊 收獲加工


果期8月初-9月底，單果重6-8克，重達10克。收獲后可出售鮮果，或加工成果汁、果酒、果脯和罐頭等。

“農大3號”歐李

果實圓形，果面黃色，向陽面紅色，果實美觀，果肉厚、脆、黃色，汁多、味甜、無澀味、粘核，平均果重6.5g，大8.0g，可食率93%。可溶性固形物含量15.8%，可滴定酸含量1.17%。在山西晉中8月下旬成熟，為加工兼鮮食品種，可作為“農大4號”品種授粉樹。
“農大4號”歐李
果扁圓形至圓形，果面紅色至暗紅色，果肉紅色，肉脆、味酸、離核,平均果重6.0g，大重7.0g，可溶性固形物含量10.2%，可滴定酸含量1.94%，酸度高。該品種在各地區(qū)9月上旬到10月初成熟，為加工主栽品種，用于制汁、釀酒。
“農大5號”歐李
果實圓形，果皮黃色，果肉淡黃色，粘核；果個較大，平均單果重8.0-10.5g, 可溶性固形物10-11%，可滴定酸含量1.58%，果實肉質細嫩、汁液豐富，8月中旬成熟，豐產性強，為加工品種，可作為“農大4號”品種授粉樹。
“農大6號”歐李
果實近圓形，果皮深紅光亮，果肉黃色，半離核，果實甜味濃；果個大，平均果重10.0-13.0g，可溶性固形物12.7%；可滴定酸含量1.76%。山西晉中8月上旬成熟,與其他品種相比，具有長勢強，含糖量高，成熟期早、果個大的特點，且結果早、產量高、適應性強，為鮮食兼加工品種。
“農大7號”歐李
果實扁圓形，底色橘黃色，向陽面著紅暈，果肉淡黃色，外觀漂亮，香味濃郁，酸甜適口，離核，果實肉脆、硬。平均單果重11.0-14.3g，可食率94.4%，可溶性固形物14.57%，可滴定酸1.28%，果實可采摘期20天，豐產強，在山西晉中8月下旬至9月上旬成熟，為鮮食品種。






“京歐1號”

株高1.2-1.5 m。果實扁圓形，紫紅色，果肉紅色，平均單果重6.2 g，在北京盛果期畝產1000kg。果實出汁率82.4%。干物質16.2%，平均可溶性固形物15.4%，可溶性糖7.85%，總酸1.12%，糖酸比7.01，鈣249 mg/kg，Vc含量 380 mg/kg，氨基酸總量5.13 g/kg，必需氨基酸總量1.54 g/kg，占總氨基酸的30.0%。鮮食及加工，種仁可作郁李仁藥材。







“京歐2號”

果實出汁率81.5%。干物質15%，平均可溶性固形物14.7%，可溶性糖7.54%，總酸1.32%，糖酸比5.71，鈣262 mg/kg，Vc 含量449 mg/kg，氨基酸總量5.22 g/kg，必需氨基酸總量1.49 g/kg，占總氨基酸的28.5%。鮮食及加工，種仁可作郁李仁藥材。

在我國中西部地區(qū)，干旱和荒漠化區(qū)域，缺水往往是阻礙農民致富的制約性因素，為解決這些地區(qū)林果業(yè)的發(fā)展除加大水利設施改善，發(fā)展節(jié)水農業(yè)外，關鍵的一條路子就是尋求抗旱栽培植物。歐李就是一種適應這些區(qū)域既節(jié)水又抗旱的樹種，非常適宜在這些地區(qū)栽培。同時歐李渾身是寶，莖葉根均可以開發(fā)利用，果實又可以廣泛用于加工多種產品，因此合理的利用歐李的這些優(yōu)勢，在形成產業(yè)優(yōu)勢的同時，開發(fā)出各種適合大眾口味的加工產品，是這些區(qū)域發(fā)展經濟，帶動老百姓致富的集約型項目。
（2）、歐李可為人類生物型補鈣提供重要來源

鈣是一種重要的生命元素，在維持人體健康方面具有重要作用。其主要功能是促進骨骼發(fā)育，維持人體佳的骨骼健康；肌肉的正常收縮與舒張；神經功能的正常傳遞；維持正常的血壓；增強機體的能力。大量的醫(yī)學證明，鈣對于人類的健康和機體功能的調節(jié)是具有重要作用的生命營養(yǎng)元素，因此補鈣對于人類的健康已經無需置疑，兒童、青少年、老人和孕產婦是容易缺乏鈣的人群。人體缺鈣兒童易發(fā)佝僂病，成人易發(fā)佝僂病和骨質疏松病癥，經常出現(xiàn)腰、腿、背酸痛。醫(yī)學普查表明，在目前我國的人群中，不論是兒童、成年人和老年人，鈣的攝入量不及人體需求量的60%，補鈣已成為當今人類健康的重要話題。

現(xiàn)在人類補鈣的重要性已經得到人們的廣泛認識，且主要的補鈣渠道是化學補鈣，鈣制劑和補鈣產品比比皆是，但這種化學補鈣人體吸收率低，以服藥的方法補鈣也給人們帶來諸多的不便，因此利用生物補鈣已經越來越顯示其的生命活力。歐李作為一種高鈣產品，其含鈣量是牛奶的2—3倍，且人體極易吸收和利用，因此歐李作為生物補鈣的重要產品有著極其廣闊的應用前景。

(3)、發(fā)展歐李在一定程度上可以有效解決經濟效益和生態(tài)效益的矛盾

為了避免脆弱的生態(tài)環(huán)境的進一步惡化，我國實行了退耕還林、退耕還草的基本國策，目的就是恢復生態(tài)，還人類一個健康和可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)環(huán)境。這些區(qū)域農民的生活收入采用補貼的方法來進行解決；但對于渴望致富的農民來說，補貼的方式并不能根本上解決致富問題，所以發(fā)展經濟和保護生態(tài)的矛盾凸顯出來。人們迫切希望在退耕還林的同時，找出一條兼顧二者的優(yōu)良樹種已經成為這些區(qū)域群眾急待解決的問題。歐李樹種的正好滿足這方面的需求，成功的彌補了這方面的缺陷。從水土保持、荒漠化治理、退耕還林、干旱半干旱區(qū)域生態(tài)修復，農民致富的總體分析來看，歐李有著強大的生命力
果實性狀
果實為核果，形似櫻桃，有圓形、扁圓形等，果重5-15克，大部分在6-8克。一個節(jié)位上常結2-3個果，因此極其豐產。果面光亮無粉，有紅色、黃色、紫色等。果汁豐富、味似李子、酸甜適口，香味濃郁。果核小，有粘核、離核、半粘核之分。鈣果基生枝發(fā)達，主干不明顯，因此單株多以株叢表現(xiàn)。3年生株叢一般占地0.5平米左右。
枝條形態(tài)
鈣果每年形成的枝條有兩種，一種是從上一年枝條上發(fā)出的新梢，簡稱"上部枝"，另一種是由地面下枝條基部的芽萌發(fā)而形成的新梢，簡稱"基生枝"，這兩類枝條在生長勢及結果能力上有明顯的差異。基生枝生長勢強，呈直立狀，當年生長高度可達70厘米，是株叢的主軸枝。上部枝來源于基生枝，起擴展樹冠的作用，一般呈斜上或水平狀，長度多為30-50厘米，粗度也較細，生長勢顯弱。分枝級次越高，枝條生長勢也就越弱，結果能力也就越差。還有一種是由根上的不定芽長成的根蘗苗，它們可形成新的植株、新的株叢，起到植株繁殖擴大的作用?；透Y苗是鈣果持續(xù)高產的基礎。
鈣果果實歷史上曾作為“貢品”，尤以康熙皇帝為喜歡，從小時候便一直食用，因而引發(fā)了歐李在我國古代的種植，一直到20世紀初的時候皇宮還派官員在東北監(jiān)種并運到宮中享食。通過科學分析，鈣果果實含有豐富的糖、蛋白質、礦質元素、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質，尤其是鈣和鐵的含量甚高，鮮果中鈣含量可達60mg/100g，鐵含量1.5mg/100g（蘋果分別為9mg/100g和0.24mg/100g）。果實中含有17種氨基酸，總量達338.3-451.7mg/100g，其中兒童生長必需氨基酸含量高達102.7-126.6mg/100g，尤其是賴氨酸，纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸含量十分高，因而是兒童和老人的保健性水果。鈣果果實中含總糖為5.20%,還原糖3.38%,有機酸1.31%, 有Vc6.17毫克/100克。
中華鈣果藥用價值
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鈣果的種仁具有消腫、、通便的功能，是一種很好的藥材，醫(yī)藥工業(yè)也可以進行加工。鈣果的莖葉可以喂牛，可以利用其生物量大的特點，帶動畜牧業(yè)的發(fā)展。由于此樹種栽植時，畝用苗量較大，在鈣果產業(yè)開發(fā)的同時，可以帶動當?shù)胤N苗企業(yè)的發(fā)展。所以，鈣果的規(guī)模發(fā)展之后，將會在加工產業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、畜牧業(yè)及種苗業(yè)等方面形成系統(tǒng)產業(yè)化開發(fā)。
中華鈣果主要品種編輯
中華鈣果"鈣果三號"品種
鮮食品種，株高0.3-0.5m,花白色，平均果重5.5克，果實圓形，外觀黃色，向陽面微紅或紅色，果肉黃色，果肉厚、脆，汁多，味甜，無澀味，粘核，座果率高，8月底至9月上旬成熟，可食率達到93%，豐產性強，4年生果樹株產可達到1.5公斤，畝栽600株以上。
中華鈣果"鈣果四號"品種
鮮食品種，株高0.3-0.5M,花粉紅色，平均果重6克，縱橫徑177-223cm,果實扁圓至圓形，外觀紅色至或暗紅色，果肉紅色厚、脆、硬，味甜，無澀味，汁少，離核，座果率高，9月上旬成熟，可食率達到94%，豐產，4年生果樹株產可達到0.8公斤，畝栽600株以上。適應土壤為PH7.0-8.0，植株抗黃化。
中華鈣果"鈣果五號"品種
鮮食品種，株高0.4-0.6m，花為白色，花朵較其他品種大。果實圓形、個大，平均單果重10克。果實外觀黃色、肉也呈黃色、果肉汁液多。一年生枝灰白色，新梢淺綠色。果實8月20日左右成熟，10月底落葉。自然授粉座果可達40%，平均單株結果1.2kg。
中華鈣果主要用途
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鈣果是薔薇科櫻桃屬的一種矮小灌木，為我國特有的果樹，是集果、木、花、藥多用途的生態(tài)型樹種，具有成活率高、生長快、用途廣、效益高等諸多特點的樹種。株高0.5-1米，株叢占地0.2-0.5平米，花期4月下旬至5月初，開白花或粉花，成熟期8-10月初，結核果、形似櫻桃、味似李子、酸甜可口、風味特刺激。果重5克左右，果肉厚，有紅色、黃色、和紫紅色。
鈣果含有豐富的蛋白質、礦質元素、維生素和氨基酸。每百克鮮果鈣鐵含量分別達到60毫克和1.5毫克，是蘋果的6倍，果實中含有17種氨基酸，總量高達338.3-451.7mg/100g，是兒童和老人的保健水果。
鈣果的仁、根皆可藥用。果實可加工成果汁、果酒、蜜餞等。
鈣果由于其植株矮，株叢占地少，果實色多而艷麗，因而可以盆栽，盆果株行緊湊既可觀賞又可食用。該樹種還未在國內大面積推廣種植，而該樹種抗旱抗寒抗貧瘠性能強，對自然條件的適應性很強，具有的應用前景和種植價值。
再之，鈣果營養(yǎng)價值豐富，色澤多而艷麗，外觀商品性好，味感特，符合人們趨奇趨異的心理特點，因而潛在的消費市場很大。其綠葉嫩莖不僅含有牛羊所需的一般營養(yǎng)成分，且含鈣量，是牛羊等牲畜的飼料。其莖葉生長旺盛又無刺，因而在用鈣果對荒山荒坡綠化中，結合放牧更可提高其種植的綜合經濟效益。
一 鈣果的營養(yǎng)

鈣果是山西農業(yè)大學歷經25年對歐李潛心研究馴化而培育出的一種新型果樹，果實中含有多種對人體有益的營養(yǎng)物質和礦物元素，尤其是鈣和鐵元素含量比一般的水果都高，鮮果中鈣含量可達60——90㎎／100g，鐵含量達1.5㎎／100g,(蘋果鈣含量為9㎎/100g)。果實中含有豐富的糖、蛋白質、礦物質、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質。果實中氨基酸有17中，總含量達338.3——451.7㎎/100g，其中兒童生長必需的氨基酸高達102.7——126.6mg/100g.尤其是賴

氨酸、纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸含量都十分高，因而是兒童和老年人的保健水果。鈣果果實中含總糖5.2﹪，還原糖3.38％,有機酸1.31﹪,Vc含量6.17mg/100g,鈣果果核中含有豐富的不飽和脂肪酸，高達96.5％。由于其所含鈣是天然的，利活性鈣，易吸收用率高，是老人和兒童補鈣的佳水果

二 鈣果的加工利用

鈣果作為我國的樹種，與俄羅斯的大果沙棘、美國的藍莓一道并稱世界三大保健水果。尤其是在人類對小雜果鐘情的今天，人們逐步意識到“崇尚科學，尊重自然，與自然和諧發(fā)展”是人類健康與提高生活質量的重要舉措，鈣果作為剛剛從走進人們的果品，其所含豐富的營養(yǎng)活性鈣實現(xiàn)補充人體鈣元素的缺乏，鉀、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)礦物質的富集更是人類益壽延年、抗疾健身的重要物質，因此鈣果在水果中具有重要意義。

A．

加工成濃縮汁：其果汁可溶性固形物可達到70％，PH在2.49—2.55。色澤深濃色。果實出汁率在60％—70％，可直接調配成各種口味的。鈣果鮮榨汁色澤為玫瑰紅色到淺紅色，具有特殊的風味，芳香濃郁。

B．

釀酒：果實經過破碎后。在18—22℃條件下，經8天左右發(fā)酵，再經乳酸發(fā)酵、分離、陳釀、



調配、下膠、過濾等工藝，可釀成酒精度11﹪±1的甜型或半干型果酒，酒體呈酒紅色，口味濃郁，酸甜適中，是果酒中的上品。

C．

加工成蜜餞：鈣果在8—9成熟時采摘，經滲糖、烘干等工藝，可以加工成酸甜適宜、老少咸宜的補鈣性功能的蜜餞和果脯。

D．

加工成果醬：選擇充分成熟的鈣果果實，經打漿、膠磨、調配、殺菌等工藝，可制作成味道鮮美、香味濃郁的鈣果果醬，是、家庭等選用的調料與營養(yǎng)食品。

E．

加工成果凍：利用果汁或濃縮果汁，經調配、殺菌等工藝，可制成果凍。其產品口感滑膩、色澤清亮，是兒童喜愛的食品，還可以加工成罐頭、果糖等食品。

F．

加工成果醋：以果實為原料，采用液態(tài)發(fā)酵工藝，在酒精度6﹪的酒液中加入10﹪的醋酸菌發(fā)酵6天，可釀造出呈櫻桃紅色、澄清透明、鈣果香味濃郁、刺激又益人、醋香、酸味柔和、綿軟爽口的果醋。對果醋在進行調制、殺菌等工藝，可制成果醋。

G．

加工果粉：鈣果凈清洗、壓榨獲得果汁，經離心分離，可利用高溫干燥噴粉技術獲得果粉。

三 深加工及綜合利用

A． 提取花青素

花青素的主要功效：1 抗氧化; 2 抗突變，可作為抑制劑、血管保護劑、輻射防護劑及抗發(fā)炎劑等。3 預防心腦血管疾病，保護肝臟。

花青素是近年來發(fā)現(xiàn)的人類、抗栓牢的生物提取物，可以有效清除人體產生的自由基，對于解決人體亞健康狀況，、糖尿病、心腦血管疾病和有很好的療效，被譽為21世紀生物領域偉大的發(fā)現(xiàn)。鈣果果實中含有豐富的天然花青素，可利用原果或濃縮果汁脫色提取花青素。鈣果花青素為黃酮類花青素苷化合物，是及中的天然色素添加劑，也可以作為口紅和化妝品的重要原料。在液體中添加0.05—0.1﹪的鈣果花青素，中的著色效果更好，尤其在酸性中穩(wěn)定性較好，具有較強的抗氧化性，對光、熱和常見食品添加劑及常見金屬離子（Fe、Sn除外）均表現(xiàn)穩(wěn)定效果。提取過程：經乙醇浸提、45℃

真空濃縮、樹脂吸附和洗脫、干燥后，可得到深紅色的花青素結晶。

B． 果仁提取鈣果油

利用榨汁后的果核提取鈣果油。鈣果油主要含油酸，不含亞麻酸，不飽和脂肪酸占到96.5﹪以上，有和動脈粥樣硬化的作用。油中含Va55mg/100g,其油的綜合性能優(yōu)于杏仁油，是化妝品的原料。

C． 提取生物鈣

鈣果中的鈣主要以有機酸鈣的形式存在，是一種生物活性鈣，人體極易吸收利用。鈣是一種中生命元素，在維持人體健康方面具有重要的作用。大量醫(yī)學證明，鈣對于人類的健康好機體功能的調節(jié)是具有重要作用的生命營養(yǎng)元素。現(xiàn)在補鈣的重要性已經得到人們的廣泛認識，且主要的補鈣渠道是服用鈣制劑，這種化學補鈣人體吸收率低。鈣果作為一種高鈣果品，其含鈣量是牛奶的2—3倍，且人體極易吸收利用，因此鈣果作為生物補鈣的重要產品，有著廣泛的應用前景。

D. 提取蛋白肽

蛋白肽是運用現(xiàn)代生物工程技術將鈣果籽提油后的殘渣中的蛋白質用蛋白酶切為分子量在240—1000之間的小分子活性肽，提取物中含有小分子活性肽、20種氨基