桑椹
桑樹是?？频囊环N落葉喬木，它的干耳朵被用來做實(shí)驗(yàn)。耳朵里有30-60個(gè)瘦果。瘦果卵圓形，長(zhǎng)約2毫米，寬約1毫米。它們被肉質(zhì)花被包圍。表面黃褐色至紫黑色，口感微酸甜。

每年5月至6月，桑椹果實(shí)接近成熟、呈紅色時(shí)采摘，氣候炎熱干燥。全國(guó)大部分地區(qū)都產(chǎn)，尤其是浙江、江蘇，新疆比較好。新鮮水果可生吃、釀酒、提取食用紅色素（桑椹紅）等，年需求量約100萬(wàn)噸。2002年，中國(guó)衛(wèi)生部規(guī)定桑椹為藥食兩用原料。

常見的桑樹品種有：無(wú)籽大石、白玉旺、紅果2號(hào)、臺(tái)灣長(zhǎng)果桑系列、山8632、韓國(guó)大白珍珠、日本富士康等品種。
桑樹是以采摘果實(shí)為主的桑樹。根據(jù)栽培密度、扦插形式、施肥管理等技術(shù)措施，調(diào)控果、葉產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)果繭生產(chǎn)雙豐收，提高桑樹綜合經(jīng)濟(jì)效益。在中等立地條件下，畝產(chǎn)桑樹1000-2000公斤，桑葉1500公斤。
桑樹是桑樹科落葉喬木桑樹的成熟果實(shí)。又稱桑椹、桑棗。農(nóng)民喜歡吃成熟的新鮮水果，它又甜又多汁，是人們常吃的水果之一。成熟桑椹果實(shí)油膩、酸甜，果肉大而厚，色澤紫紅色，含糖量充足為佳。每年4月至6月，果實(shí)采摘、洗滌、去除雜質(zhì)、曬干或稍蒸后在陽(yáng)光下食用。
桑樹主根深，人土深度在1.5米以上；水平根非常發(fā)達(dá)，分布區(qū)域廣，是樹冠直徑的2-3倍。根系的分布與立地土壤質(zhì)地密切相關(guān)。一般情況下，10-20cm土層中纖維根多，40cm以下顯著減少。桑樹的樹冠很高。山東魯北平原桑樹成株高8～15米，直徑10～15米。樹枝的層次不明顯。主枝長(zhǎng)而細(xì)，分枝直而細(xì)。在自然條件下，樹冠多為圓頭。小樹茁壯成長(zhǎng)。新梢長(zhǎng)度可達(dá)1米以上，旺盛的近2米。有次生芽形成。發(fā)芽率高達(dá)90%，分枝能力強(qiáng)。因此，幼樹很快就成形了。成樹生長(zhǎng)中等，分枝能力減弱。休眠芽壽命長(zhǎng)，200—300年樹齡的樹冠上仍能長(zhǎng)出粗壯挺拔的枝條。樹冠再生容易，軸承壽命可達(dá)200-300年。
果桑
桑椹
桑樹花蕾為混合芽，容易形成。1年生枝條的頂芽和側(cè)芽一般為混合芽。第二年新梢萌發(fā)，在新梢基部1-6節(jié)的腋部抽出柳絮。一般每節(jié)結(jié)1個(gè)果，每新梢產(chǎn)2-4個(gè)果，多6個(gè)。不同品種間差異很大。新梢上部節(jié)形成腋生花芽，翌年可連續(xù)生長(zhǎng)和結(jié)果。新梢的連續(xù)結(jié)實(shí)能力和生長(zhǎng)勢(shì)與混合芽的位置有關(guān)。一般來說，每個(gè)分支的頂部都是強(qiáng)的，底部是弱的。下部枝條生長(zhǎng)小，1-2年內(nèi)死亡。中上部分枝能連續(xù)生長(zhǎng)并結(jié)果，形成短果枝群。其中有些人的壽命長(zhǎng)達(dá)幾十年。少數(shù)活力強(qiáng)的嫩枝能年復(fù)一年地伸長(zhǎng)，終形成主干枝。

桑果樹早期高產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)：
生產(chǎn)實(shí)踐中，我們總結(jié)了新栽桑園的“三次采摘法”，成功實(shí)現(xiàn)了當(dāng)年種樹、當(dāng)年結(jié)果、第二年畝產(chǎn)桑果500-800公斤、穩(wěn)產(chǎn)1500-2500公斤的早期高產(chǎn)栽培目標(biāo)第三年后。
在桑園速生豐產(chǎn)初期，每667平方米（1畝）栽桑苗333—555株，株距0.8—1米，行距1.5—2米。主要品種有大10、紅果2號(hào)、8632、臺(tái)灣長(zhǎng)果桑和臺(tái)灣四季桑樹。桑樹早期高產(chǎn)栽培的關(guān)鍵技術(shù)是抑制優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)桑樹幼苗腋芽生長(zhǎng)，增加側(cè)枝數(shù)，擴(kuò)大樹冠面積，以利于花芽分化，使同一年能形成足夠的結(jié)果母枝在建立桑園之后。
次：5月10-20日。新栽桑樹幼苗新梢長(zhǎng)到15～20cm時(shí)，即有5～6片葉片?，F(xiàn)場(chǎng)觀察單株生長(zhǎng)情況，取芯分為3-4批，一般取頂芽2-3厘米。先挑快的，后挑慢的。次打頂后，每株可長(zhǎng)出6-10個(gè)新梢。
第二次：6月10-20日。此時(shí)，新枝高約35—50厘米，捏捏程度取決于新枝的生長(zhǎng)強(qiáng)度。一般強(qiáng)者去掉3-5cm，弱者去掉6-10cm。新梢高30～45cm。二次取心后，單株可增加到9～15株。
第三次：7月10-20日。為了促進(jìn)枝條的平衡生長(zhǎng)，對(duì)3～4批生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的扦插苗進(jìn)行了移栽，對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)弱的扦插不進(jìn)行移栽。
三次取心后，每棵樹可產(chǎn)生15-18個(gè)結(jié)果枝，可產(chǎn)生20多個(gè)分枝。經(jīng)過兩個(gè)多月的生長(zhǎng)，到10月底停止生長(zhǎng)時(shí)，每667平方米有5000~6000條桑帶，總長(zhǎng)度6000~7000米。冠面積約占整個(gè)桑園的60%，為第二年豐產(chǎn)和豐收奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
早期速生豐產(chǎn)桑園的栽培有適宜的肥水保障。每次取芯后，應(yīng)根據(jù)桑樹幼苗的生長(zhǎng)情況及時(shí)施肥。一般每畝施尿素5-10公斤。自然降雨后，效果良好。如果降雨不及時(shí)或長(zhǎng)期干旱，應(yīng)在施肥后的晚上澆灌一次土壤透水性。病蟲害防治與正常管理相同。