關(guān)鍵詞 |
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面向地區(qū) |
全國 |
柑橘果膠是從柑橘,檸檬,橙子,柚子的果皮,果肉中提取的一種多糖復(fù)合物。天然柑橘果膠一般作為食品添加劑使用,有很好的膠凝,穩(wěn)定,乳化,增稠,懸浮功能。果膠也是的水溶性膳食纖維,在健康食品上有著非常重要的作用,開始逐漸被認(rèn)識和應(yīng)用。天然果膠食用后不能被吸收,只在腸胃中作用,天然果膠對身體有益但其功能于。
應(yīng)用
1, 果醬,果子凍,果凍:起膠凝作用,成品細(xì)膩,富有彈性和韌性,增加香味,使口感幼滑爽口。
2, 棒冰,冰淇淋:起乳化穩(wěn)定作用,成品口感細(xì)膩,滑爽。
3, 酸奶,乳酸菌,果汁:起穩(wěn)定,增稠作用,可延長制品的保存期,具有天然果味風(fēng)味。
4, 焙烤食品:提高面團(tuán)的透氣性,增強(qiáng)口感,延長保質(zhì)期。
增稠劑廣泛用于食品（如在調(diào)味醬、果醬、冰淇淋、罐頭等中添加提高食品黏度或形成凝膠的食品添加劑 [1] ）、化妝品、洗滌劑、乳膠、印染、醫(yī)藥、橡膠、涂料等。
增稠劑是近年來迅速發(fā)展起來的一類新型功能高分子材料，主要用于提高產(chǎn)品的黏度或稠度，具有用量小、增稠明顯、使用方便等特點(diǎn)，被廣泛地應(yīng)用于制藥、印染、化妝品、食品添加劑、采油、造紙、皮革加工等行業(yè)中。
工業(yè)增稠劑起源于20世紀(jì)，1953年，Coodrich公司將種完全由人工合成的增稠劑——聚丙烯酸類增稠劑引入市場。20世紀(jì)60年代，國外開始將聚丙烯酸鈉應(yīng)用于食品方面。目前，W/O型聚丙烯酸膠乳作為水相增稠劑已經(jīng)廣泛應(yīng)用到紡織印花漿、染整和工業(yè)涂料等領(lǐng)域。
能夠作為增稠劑的物質(zhì)很多，常使用的增稠劑約有40余種。 [2] 現(xiàn)行國標(biāo)《GB 2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》收錄的增稠劑有55種，其分類有以下多種方式。
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