產(chǎn)品別名 |
卡拉膠 |
面向地區(qū) |
全國 |
青島銳思創(chuàng)用與生產(chǎn)的產(chǎn)品具有安全性高、保水能力強、出成率高、熟制后鮮嫩多汁、炸后抗收縮、肉絲感強等特點，得到廣大行業(yè)客戶的一致認可，是國內(nèi)企業(yè)產(chǎn)品無法突破的優(yōu)勢，同時團隊也在不斷致力于再根據(jù)不同種類肉制品的特性和工藝研制和生產(chǎn)出更的產(chǎn)品來滿足不同客戶需求。
R60系列: 保水性強，制成口佳，主要用于各種串類等調(diào)理肉制品的加工；
添加量：0.7－1.2%
使用方法：將銳思創(chuàng)保水劑按比例和其他配料混入冰水中加入滾揉腌制，試驗證此產(chǎn)品配合銳思創(chuàng)R10系列德國磷酸0.2%使用，效果更佳。
青島銳思隆食品配料有限公司，專注肉類食品配料的生產(chǎn)和研發(fā)；公司是國內(nèi)早從事五花肉類保水劑開發(fā)應用和推廣的公司，所生產(chǎn)的保水護色劑，具有添加量低，保水性穩(wěn)定，口感真實，顏色佳。目前所合作的五花肉類生產(chǎn)企業(yè)，都是行業(yè)較具影響力的規(guī)模客戶。
? ? ? 歡迎新老客戶咨詢交流和洽談。
? ? ? 銳思創(chuàng)專注肉類食品配料。
青島銳思創(chuàng)生產(chǎn)的肉干增重劑。該產(chǎn)品可與肉蛋白結(jié)合形成網(wǎng)絡結(jié)構，與肉結(jié)合后粘性大，增強肉蛋白咀嚼性能，可應用于雞肉、豬肉、牛肉等的增重、增加出品率等。
使用范圍：肉干、肉脯等加工制品中。
產(chǎn)品特點：
（1）干粉添加，工藝簡單；
（2）可替代磷酸鹽、卡拉膠、蛋白粉等保水劑，滾揉使用可提高肉的出品率8-9%左右；
（3）與肉蛋白協(xié)同結(jié)合水能力強，咀嚼性能好；
（4）可以大幅度降低成本。
使用方法：
（1）物料準備：將生鮮肉進行緩化、切片或切丁等預處理，并按照肉：冰水：本品膠粉=100:10:1-4（參考配比）準備各物料；
（2）將準備好的原料肉放入抽真空滾揉機或真空低速攪拌機中，并將本品均勻加入至滾揉機或低速攪拌機原料肉中；
(3)將腌料溶解于低溫水中，并均勻加入至滾揉機或低速攪拌機中；
(4)開啟滾揉機或低速攪拌機，抽真空滾揉或低速攪拌20-100分鐘至肉表面干爽，使水完全被肉吸收。
(5)倒入料桶中，低溫庫腌制過夜；
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