大豆分離蛋白簡(jiǎn)介·：

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• 大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營(yíng)養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一。? 應(yīng)用及建議添加量
  1、可提高肉制品的出品率，阻止油、水微滴的凝聚，防止產(chǎn)品油脂或水分的析出，改善制品的口感和結(jié)構(gòu)。保持制品組織細(xì)膩、濕潤(rùn)、切片性良好，提高制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在肉糜制品中一般添加3～8%的大豆分離蛋白。
  2、添加到營(yíng)養(yǎng)麥片、咖啡伴侶、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、發(fā)酵酸奶、果汁奶粉等各種固體飲料及奶制品中，以提高制品蛋白質(zhì)的含量，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。添加量：不限，可根據(jù)需要和口味調(diào)整。
  3、用于冷飲食品（如各種冰淇淋、雪糕制品）中，降低產(chǎn)品成本。建議添加量：3～5%。

• 該 產(chǎn)品富含人體所必需的十八種氨基酸，不含膽固醇、適于做各種營(yíng)養(yǎng)品，品等。將該產(chǎn)品添加到乳制品中，不僅可以提高乳制品的蛋白含量，還可以大大降低乳 制品的生產(chǎn)成本，從而使乳制品企業(yè)更具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，該產(chǎn)品具有以下優(yōu)良特性：蛋白含量高：富含人體所必需的十八種氨基酸，蛋白質(zhì)含量高，不含膽固醇。
  【溶解性分散性好】：在溫水中（40-50C）具有溶解速度快，溶解度高不沉淀等特點(diǎn)。
  【優(yōu)良的耐酸性】：溶解性受pH值變化影響較小，在低酸條件下仍能保持良好的溶解狀態(tài)，適于酸性蛋白飲料和酸性果汁、果凍及果奶等飲品；
  【微生物發(fā)酵】：該產(chǎn)品具有微生物生長(zhǎng)成長(zhǎng)，活躍，提高雙歧桿菌發(fā)酵。
  【口感滑爽】：該產(chǎn)品經(jīng)過特殊生化改性加工，緩和了大豆中固有的腥味，同時(shí)也緩和了大部分的苦味物質(zhì)，口感，滑爽，風(fēng)味俱佳