琥珀酸二鈉簡(jiǎn)介：

琥珀酸二鈉（干貝素） 
【含量】：99%

【標(biāo)準(zhǔn)】：食品級(jí)
【性狀】：白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭無(wú)酸味有特殊貝類滋味，易溶于水

干貝素外觀為白色結(jié)晶狀顆粒，具有特的貝類鮮味，與味精按一定比例混合使用，可產(chǎn)生鮮味相乘的效果，能緩和其他調(diào)味品的刺激性，增強(qiáng)呈味力，抑制異味；另外干貝素具有耐高溫的特性,適合在熱處理食品中使用。無(wú)臭，無(wú)酸味，有特殊貝類滋味。味覺(jué)閾值0.03%。至120度時(shí)失去結(jié)晶水而為無(wú)水物。易溶于水,不溶于乙醇。在空氣中穩(wěn)定。 用途:調(diào)味劑；酸味劑；緩沖劑。主要用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液等，一般用量為0.01%-0.05%。作為調(diào)味品使用，一般用粉狀的無(wú)水物，以加速溶解。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選的干貝提煉濃縮而成，只需一點(diǎn)點(diǎn)就可得到干貝特的鮮味和風(fēng)味，蒸、炸、炒、煮、燉都適宜

在果汁、果醋等飲料中的應(yīng)用

不同品質(zhì)的水果，都含有不同程度的單寧，而單寧又是水果中的苦、澀味來(lái)源。

作用：迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進(jìn)果汁本身的厚味和香味，外觀鮮亮，酸甜適口。

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