關(guān)鍵詞 |
食品級(jí),可得然膠,增稠劑,凝結(jié)多糖 |
面向地區(qū) |
品牌 |
鳴創(chuàng) |
|
規(guī)格 |
1kg |
主要用途 |
增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
級(jí)別 |
食品級(jí) |
香型 |
無(wú) |
CAS |
54724-00-4 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
國(guó)標(biāo) |
主要有效成分 |
可得然膠 |
面向地區(qū)：山東菏澤
產(chǎn)品用途：食品級(jí)增稠劑
可得然膠（Curdlan）是一種新型的微生物胞外多糖，因具有在加熱條件下形成凝膠的特性質(zhì)，也被稱為熱凝膠。該物質(zhì)由單一的D—葡萄糖在C1和C3位置以β-1,3-糖苷鍵連接而成，屬于β-1,3-葡聚糖家族中較為特殊的一種。通常情況下，每個(gè)可得然膠分子由300~500個(gè)葡萄糖殘基組成，平均聚合度為450，相對(duì)分子量約為74000。
可得然膠為白色或近白色粉末，幾乎無(wú)臭，無(wú)臭無(wú)味，具有較強(qiáng)的凝膠性、穩(wěn)定性和熱不可逆性。在加熱條件下，可得然膠可以形成兩種不同性質(zhì)的凝膠：一種是在54~80℃加熱后形成的熱可逆的低強(qiáng)度凝膠，這種凝膠在降溫到40℃時(shí)會(huì)形成，但如果重新加熱到70℃，凝膠會(huì)再次溶解；另一種是在80~130℃加熱幾分鐘后形成的熱不可逆的高強(qiáng)度凝膠，這種凝膠在冷卻到室溫后即使重新加熱也不會(huì)溶解。
在食品添加劑領(lǐng)域，可得然膠的應(yīng)用廣泛。它可以作為增稠劑、凝固劑和穩(wěn)定劑，用于改善食品的持水性、粘彈性、穩(wěn)定性和增稠作用。具體可用于肉制品、腸丸、素食、面食、速凍食品等多種產(chǎn)品的加工中。其標(biāo)準(zhǔn)使用量根據(jù)產(chǎn)品種類(lèi)和所需效果的不同而有所差異，例如在面類(lèi)食品中的使用量為小麥粉的0.1~1%。
————— 認(rèn)證資質(zhì) —————
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