關(guān)鍵詞 |
琥珀酸單甘油酯廠家,琥珀酸單甘油酯價(jià)格,琥珀酸單甘油酯生產(chǎn),琥珀酸單甘油酯用途 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
用途 |
乳化劑 |
CAS |
9005-65-6 |
包裝 |
25kg |
可否定做 |
可以 |
適用 |
所有 |
琥珀酸單甘油酯廠家 琥珀酸單甘油酯生產(chǎn)廠家 琥珀酸單甘油酯價(jià)格 食品級(jí)琥珀酸單甘油酯
性狀：淺米黃色至白色蠟狀固體，有輕微的油脂味和酸味。不溶于冷水，可分散于熱水，不溶于甘油，可溶于熱的丙二醇、大豆油、豬油。
對(duì)熱的穩(wěn)定性差，酸、堿性條件下易水解。從其結(jié)構(gòu)上來(lái)看，疏水基團(tuán)在整個(gè)分子中占優(yōu)勢(shì)，其乳化性能與pH有關(guān)，介于W/O型和O/W型乳化劑之間，HLB值5～7。琥珀酸單甘油酯與蛋白質(zhì)尤其是與面粉中的谷蛋白能夠發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用，在烘焙食品加工過(guò)程中使用可以改進(jìn)發(fā)酵生面團(tuán)的持氣性能，從而提高烘焙食品的體積和彈性。
用途：乳化劑、面團(tuán)改良劑。用于面團(tuán)改良劑，可以提高酵母發(fā)酵面團(tuán)的持氣性，提高面包的體積和彈性，并有和提高面包芯柔軟性的效果。此外還可以應(yīng)用于起酥油等。
————— 認(rèn)證資質(zhì) —————
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