可食用膜制備：與甘油復(fù)配（殼聚糖 3%~5%，甘油 1%~2%），溶解于 1% 乙酸溶液后流延成膜，用于水果、糕點(diǎn)的包裝隔離。

抗皺整理：與乙二醛復(fù)配（殼聚糖 2%~3%，乙二醛 1%~2%），配制成酸性整理液（pH 4~5），通過(guò)浸軋 - 焙烘工藝（130~150℃，3~5 分鐘）處理織物，可降低折皺回復(fù)角 30°~50°。

溶解性：不溶于水及堿性溶液，可溶于 pH＜6.5 的稀酸溶液（如 1% 乙酸溶液），溶解后形成黏性膠體溶液，黏度隨濃度、分子量及脫乙酰度增加而升高。

物理特性：溶液呈陽(yáng)離子特性，可與帶負(fù)電荷的物質(zhì)（如多糖、蛋白質(zhì)、金屬離子）發(fā)生吸附或交聯(lián)反應(yīng)，成膜性較強(qiáng)，干燥后形成透明柔韌薄膜。

用法用量：在食品中的添加量應(yīng)根據(jù)食品的種類、特性和所需效果來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō)，添加量應(yīng)控制在合理范圍內(nèi)，以確保食品的安全性和品質(zhì)。具體用量可以參照相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定，或根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝要求進(jìn)行實(shí)驗(yàn)確定。通常添加量在食品總量的0.1%~1%之間。

用法：將酸溶殼聚糖配制成 0.5%~1% 的乙酸溶液，投加量為 20~200 mg/L（根據(jù)廢水 pH 調(diào)整，適用 pH 3~6），攪拌反應(yīng) 20~40 分鐘，可去除銅、鎘等重金屬離子及懸浮物。

肉制品加工：在灌腸類產(chǎn)品中，以 0.2%~0.5% 的比例添加于腌制液（需先用酸溶解后混合），改善原料肉的黏結(jié)性和出品率。

酸溶殼聚糖是殼聚糖的常見形態(tài)，主要成分為脫乙酰度較高的甲殼素衍生物，需通過(guò)有機(jī)酸（如乙酸、乳酸）或稀無(wú)機(jī)酸溶解，形成帶正電荷的高分子電解質(zhì)溶液，原料來(lái)源于甲殼類動(dòng)物外殼的加工提取。

食品添加劑使用需符合 GB 2760 及衛(wèi)健委公告，工業(yè)應(yīng)用需遵循環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)（如 GB/T 31728-2015）。
溶解時(shí)需控制酸濃度（通?！?%），避免過(guò)度降解影響性能；不同脫乙酰度（≥75%）和分子量（10 萬(wàn)～100 萬(wàn) Da）產(chǎn)品適用場(chǎng)景不同，使用前需測(cè)試兼容性。