食品級(jí)乳酸鏈球菌素廠(chǎng)家批發(fā)商

簡(jiǎn)介：

英文名稱(chēng)：Nisin ( preparation)

CAS：[1414-45-5]

分子式：C143H228N42S7      

平均分子量：3348

乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱(chēng)乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個(gè)氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會(huì)改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抑制細(xì)菌素所出現(xiàn)的抗性問(wèn)題，更不會(huì)與其它抑制細(xì)菌素出現(xiàn)交叉抗性、無(wú)不良反應(yīng)的食品防腐劑。

2.Nisin在乳制品中的應(yīng)用；
 ◆ 在 pH4 左右的酸奶、果奶中添加 0.05g/kg 乳酸鏈球菌素，經(jīng)90℃、20分鐘滅菌產(chǎn)品的保質(zhì)期由常溫下6天延長(zhǎng)到一個(gè)月以上。

◆ 添加0.08g/kg--0.1g/kg乳酸鏈球菌素于罐裝無(wú)糖煉乳中，減少熱處理時(shí)間 10 分鐘。

3.Nisin在罐頭食品中的應(yīng)用
0.1g/kg的乳酸鏈球菌素添加于罐頭食品中，可以使罐頭食品在炎熱的條件下保存2年。并能減少熱處理強(qiáng)度1/2 ，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。

4.Nisin在海產(chǎn)品中的應(yīng)用；
 魚(yú)、鮮蝦等海鮮制品加入0.1g/kg--0.15g/kg的Nisin就可延長(zhǎng)產(chǎn)品的新鮮度和貨架期。以生蝦肉為主料，加工的蝦肉糜，一般只有2d的保質(zhì)期，加入nisin后可使保質(zhì)期達(dá)到60~70天。
 

5.Nisin在植物蛋白食品中的應(yīng)用；
◆ 在豆奶、花生牛奶等中添加乳酸鏈球菌素0.1g/kg—0.15g/kg，保質(zhì)期延長(zhǎng)3倍以上。

◆ 內(nèi)酯豆腐中添加 0.1g/kg 的乳酸鏈球菌素，能使保質(zhì)期延長(zhǎng)5倍以上。

◆ 豆干中添加0.1g/kg的乳酸鏈球菌素、復(fù)合少量其它防腐劑，經(jīng)合適的滅菌，保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月。

6.Nisin在果汁飲料中的應(yīng)用；
果汁和果汁飲料添加0.05—0.1g/kg 乳酸鏈球菌素，防止產(chǎn)品的腐敗。

7.Nisin在液體蛋及蛋制品中的應(yīng)用；
0.05g/kg—0.1g/kg 乳酸鏈球菌素添加到蛋制品中，可將原來(lái)保存期 7 天的蛋制品的保質(zhì)期延長(zhǎng)到1個(gè)月以上。

8.Nisin在調(diào)味品中的應(yīng)用；
0.05g/kg—0.2g/kg 的乳酸鏈球菌素加入到沙拉醬等中，可延長(zhǎng)保存期 3 倍以上。
 

9.Nisin在烘焙食品中的應(yīng)用；

在發(fā)面烤餅、甜面包和煎餅等中添加Nisin，可延長(zhǎng)制品的保質(zhì)期。添加0.2g/Kg的乳酸鏈球菌素于產(chǎn)品中即達(dá)到要求。
 

10.Nisin在方便食品中的應(yīng)用；

 建議使用量為用量0.1g/Kg。