米線增筋劑廠家 米線增筋劑生產(chǎn)廠家 食品級(jí)米線增筋劑 米線增筋劑價(jià)格

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

通過(guò)本劑的添加，可對(duì)淀粉絡(luò)合作用，直接與淀粉中直鏈粉連接而成螺旋狀復(fù)合物，從而降低淀粉分子的結(jié)晶程度，并進(jìn)入淀粉顆粒內(nèi)部而阻止支鏈淀粉的凝聚，從而防止淀粉制品的老化、回生、沉凝。通過(guò)本劑的添加，可以與面粉蛋白質(zhì)絡(luò)合作用，強(qiáng)化面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增加韌性和抗拉力，以保持米粉制品的柔軟性，抑制水分蒸發(fā)，增大體積，改善口感和柔軟性，增強(qiáng)彈性，解決沙河粉米粉易斷無(wú)韌性等問(wèn)題，顯著增加河粉米粉的筋度和韌性，使河粉米粉在烹調(diào)時(shí)不斷、不碎、耐炒，耐煮，耐泡，不混湯，改善制品的口感，更細(xì)膩、筋道有咬勁，防止粘連，同時(shí)起保鮮作用。

產(chǎn)品性狀：

白色粉末，無(wú)臭無(wú)味。汲濕性。是一種同時(shí)具有親水和疏水基團(tuán)的高分子化合物。能緩慢溶于水形成極黏稠的透明液體。0.5%溶液的粘度約為1 Pa·s，其粘度與CMC大體相等，是海藻酸鈉的15～20倍。加熱處理、中性鹽類、有機(jī)酸類均對(duì)其粘度影響很小，堿性條件下則粘度增大。丙酮等有機(jī)溶劑。強(qiáng)熱至300℃不分解。久存粘度變化極小，不易腐敗。遇二價(jià)以上的金屬離子(如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅)形成其不溶性鹽，引起分子交聯(lián)而凝膠化沉淀。

產(chǎn)品用途：

應(yīng)用范圍：方便米面制品(食品分類號(hào)：06.07)、冷凍米面制品(食品分類號(hào)：06.08)。

功能作用：采用本品制作的方便河粉、方便腸粉、方便米皮、方便米粉(部分地區(qū)河粉也稱米粉，本“米粉”是指方便河粉)、方便面等方便米面制品、冷凍米面制品口感筋道爽滑、色澤潔白(相對(duì))，成膜性好、不易斷裂，拉力彈性好、耐炒不斷條，防止脫水老化變硬、保持鮮亮狀態(tài)、提高出品率。

*使用：8g/kg（以干米面計(jì)算）。方便河粉、方便腸粉、方便米皮等參考用量：2-5g/kg（以干米面計(jì)算）。

使用方法：1.將本品用20倍常溫水浸泡溶解2-5小時(shí)，然后高速攪拌加入米漿中。2.將本品與米粉或淀粉干拌均勻使用。

注意事項(xiàng)：本品*使用量為：8g/kg（以干米面計(jì)算）。

溫馨提示：1.本品含有碳酸鈉，色澤潔白是相對(duì)其他食品添加劑而言，也會(huì)有食品輕微發(fā)黃現(xiàn)象。2.本品不含防腐保鮮劑，不具有防腐保鮮作用。