特點：目前國內(nèi)牛羊肉深加工的主要原料來自進口，導致二次加工隨著觸氧產(chǎn)生氧化反應，血紅素鐵
會促使肉表變成紅色，隨著這種紅色元素不斷上浮到肉表面聚集，繼續(xù)氧化，容易變成黑色，銳思創(chuàng)
團隊根據(jù)黑線產(chǎn)生機理，并通過對加工工藝的控制和食品配料的研究，研制和生產(chǎn)的牛羊肉去黑
線產(chǎn)品，從根本上解決和控制氧化特性，黑線去除率在98%以上，并能有效延長貨架期。
機理：銳思創(chuàng)牛羊肉去黑線調(diào)節(jié)劑，全部采用GB2760標準食品配料，通過協(xié)同作用在生產(chǎn)
加工過程中的添加通過強有力的絡和能力，有效清除和控制致黑因素，從而達到對產(chǎn)品的護色。
建議添加量：0.3%－0.5%（詳見GB2760）。
使用范圍：主要針對進口牛羊肉二次加工黑線的去除、保持顏色鮮亮、延長貨架期。
注意事項：食品添加劑不可直接食用，如有任何問題請及時致電公司服務人員或有任何問題可以在線
留言，我們將及時給您滿意的答復。?

牛羊肉卷保水抗氧化劑
青島銳思隆食品配料有限公司是專注從事肉制品加工用進口復配磷酸鹽的供應商,產(chǎn)品依托世界的化工集團Pragon公司的磷酸鹽產(chǎn)品進口和技術強強合作,融合國內(nèi)肉制品研發(fā)團隊,根據(jù)中國客戶產(chǎn)品特性生產(chǎn)出針對不同肉制品加工用的保水劑產(chǎn)品，助力客戶加工出更多風味俱佳的產(chǎn)品；
特點：為了賦予牛羊肉卷很好的嫩度、口感，減少因為加共過程中肉類原料的氧化，提高產(chǎn)品的市場競爭力，銳思創(chuàng)團隊采用原料結合肉卷類的現(xiàn)狀研發(fā)的牛羊肉卷保水抗氧化劑具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感強、顏色鮮亮、去除黑線、延長貨架期等優(yōu)點，具有其它企業(yè)產(chǎn)品無法突破的優(yōu)勢。
功能：有助于迅速溶解滲透到肉類原料中，從而改變牛羊肉類原料的PH值，促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時提高溶液離子（鎂、鋅）強度，螯合金屬離子，從肌理上抑制鐵離子氧化變色具有效果，從而制造出更好的成品。
產(chǎn)品執(zhí)行標準：GB26687。
復配酸度調(diào)節(jié)劑（保水劑）:保水效果優(yōu)、溶解速度快、無異味，添加量1%－1.5%。
復配水分保持抗氧化劑(護色劑):天然、、還原，添加量0.2%－0.5%。
復配水分保持抗氧化劑(去黑線):恢復、抑制，針對性解決進口原料黑線形成，添加量0.2%－0.5%;
使用范圍：應用于各類牛羊肉卷、豬排等預制調(diào)理肉制品的乳化、保水和抗氧化護色。
使用方法：將按比例稱量好的本品緩慢倒入冰水中，邊倒邊攪拌，好使用攪拌器攪拌，以使粉末能完全溶解到冰水中，然后按配比加入到滾揉機中，采用間歇滾揉法使料液在肉塊中吸收均勻。
高出成或大塊肉，需用注射機行注射后再滾揉，注射條件不具備的情況下，適當延長腌制時間以料液吸收均勻。
該料可以與其他腌料共同使用，在腌料的溶解步驟中按比例加入該料一起溶解即可，其余步驟按腌料的使用工藝操作，即能有效促進料液的吸收。
注意事項：
儲存條件：避光、干燥、清潔、使用后需密封。
保 質 期：12個月。
注意事項：食品添加劑不可直接食用，如有任何問題請及時致電公司服務人員.

牛羊肉卷保水抗氧化劑
青島銳思隆食品配料有限公司是專注從事肉制品加工用進口復配磷酸鹽的供應商,產(chǎn)品依托世界的化工集團Pragon公司的磷酸鹽產(chǎn)品進口和技術強強合作,融合國內(nèi)肉制品研發(fā)團隊,根據(jù)中國客戶產(chǎn)品特性生產(chǎn)出針對不同肉制品加工用的保水劑產(chǎn)品，助力客戶加工出更多風味俱佳的產(chǎn)品；
復配酸度調(diào)節(jié)劑（保水劑202）:保水效果優(yōu)、溶解速度快、無異味，添加量1%－1.5%。
復配水分保持抗氧化劑(護色劑A):天然、、還原，添加量0.2%－0.5%。
復配水分保持抗氧化劑(去黑線B):恢復、抑制，針對性解決進口原料黑線形成，添加量0.2%－0.5%;
使用范圍：應用于各類牛羊肉卷、豬排等預制調(diào)理肉制品的乳化、保水和抗氧化護色。
使用方法：將按比例稱量好的本品緩慢倒入冰水中，邊倒邊攪拌，好使用攪拌器攪拌，以使粉末能完全溶解到冰水中，然后按配比加入到滾揉機中，采用間歇滾揉法使料液在肉塊中吸收均勻。
高出成或大塊肉，需用注射機行注射后再滾揉，注射條件不具備的情況下，適當延長腌制時間以料液吸收均勻。
該料可以與其他腌料共同使用，在腌料的溶解步驟中按比例加入該料一起溶解即可，其余步驟按腌料的使用工藝操作，即能有效促進料液的吸收。
注意事項：
儲存條件：避光、干燥、清潔、使用后需密封。
保 質 期：12個月。
注意事項：食品添加劑不可直接食用，如有任何問題請及時致電公司服務人員.

包芯膠）

銳思創(chuàng)牌包芯膠選用天然植物膠體為原料，經(jīng)科學工藝配制而成，與傳統(tǒng)使用的明膠相比，具有來源天然、使用安全便捷、清真、成本低廉，所形成的湯汁濃郁，可逆效果優(yōu)等特點。

適用范圍： 水餃、湯包、肉丸等灌湯食品

參考用量： 凝膠后的膠體，按照制成品的總量計算，添加量為產(chǎn)品總量的5-25%。

產(chǎn)品特點：

1.天然海藻膠體，安全健康，不含明膠；

2.形成細膩爽滑，湯汁濃郁的口感，可提升產(chǎn)品品質；

3.保水量大（1:70-100），用量小，可降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本。

使用方法：

1.溶膠：按照包芯膠膠粉：水=1:80-100的比例進行溶膠

方法1:將膠粉溶于水中攪拌均勻，加熱至100℃后，冷卻凝固后即可使用。

方法2:在斬拌機中加入100℃水，速度調(diào)至中低速，在靠近刀口處緩慢倒入本品（注意控制加料速度，防止結塊），斬拌至膠體均勻分散于溶液中，冷卻凝固后即可使用。

（以上2種方法，方法1凝固后的使用效果好于方法2.）

2.使用：將凝固后的膠體，用斬拌機或絞肉機切成小顆粒，放入拌餡或打漿機中和其他餡料拌勻即可。

銳思創(chuàng)肉灌制品卡拉膠通常分為兩類
一、滾揉、注射
在肉制品加工中，滾揉卡拉膠和注射卡拉膠，是以加工工藝來區(qū)分的。
二、產(chǎn)品本身區(qū)別
滾揉卡拉膠要求粘度大，保水系數(shù)大，在產(chǎn)品加工中可以用于肉糜、肉塊制品，卡拉膠在進行復配的過程中可以不考慮產(chǎn)品的粘度和目數(shù)以及冷水溶脹程度，在滾揉或斬拌肉制品中起到增稠、凝膠、改善結構、保水的作用。

青島銳思隆食品配料有限公司專注于從事肉類制品保水和增稠食品配料的生產(chǎn)和研發(fā)！

產(chǎn)品名稱：漢堡肉餅增稠保水劑

銳思創(chuàng)：肉餅保水劑

供應商家：青島銳思隆食品配料有限公司

公司地址：青島市李滄區(qū)四流北路43號紅星產(chǎn)業(yè)園內(nèi)

聯(lián)系商家：點擊查看聯(lián)系方式

青島銳思創(chuàng) 漢堡肉餅保水劑解決肉餅的成型性和二次加工的損耗，采用進口天然纖維，搭配植物膠體復合而成，添加使用效果超乎您想要的結果！

詳細使用，請致電相關業(yè)務人員！