餃子餡抱團劑簡介：

一、產(chǎn)品簡介：
本品主要由黃原膠，卡拉膠，磷酸鹽，玉米淀粉等食品級原料科學復配而成。
二、餃子餡抱團劑的作用與特點：
1、使餃子餡煮后抱團不分散，光滑不粘皮。
2、能有效改善餡的口感和風味，脆彈有肉感，可降低肉的用量。
3、降低餃子的破損率，防止餃子粘連。
4、增加餃子餡的黏度，使餃子餡不出水、易包制
三、適用范圍：
適用于各類餃子、餛飩、包子、小籠包等帶有餡料的產(chǎn)品

餃子餡抱團劑主要功能：

1、能有效提高餃子餡料的機械加工性能.使餡料抱團更緊密、保水時間長，穩(wěn)定性好;

2、使用本品后，餃子餡和餃子皮包容性好，更有利于提高餃子成型速度。

3、能顯著防止餃子餡解凍時破損，降低餃子皮漏餡，裂口等現(xiàn)象產(chǎn)生。

4、使餃子餡更易煮熟，餡味濃厚，油脂內(nèi)分子全部保留，口感更清香、柔和。

5、能顯著改善餃子餡制品的穩(wěn)定性、抗凍性，降低脫水收縮變形等現(xiàn)象。

 使用方法：與肉混合均勻，然后加水拌勻，在與菜和調味料混勻即可。

 添加量：0.4-0.6%

氨基酸：L-精氨酸 L-精氨酸鹽酸鹽 L-半胱氨酸鹽酸鹽 L-半胱氨酸 L-半胱氨酸堿 L-賴氨酸 L-組氨酸 L-谷氨酸 L-賴氨酸鹽酸鹽 L-胱氨酸 L-茶氨酸 L-脯氨酸 L-異亮氨酸 L-色氨酸 L-蘇氨酸 L-纈氨酸