分子式：不同形式分子式有差異，L - 抗壞血酸 - 2 - 磷酸酯（游離酸）分子式為
?
C
6
?
H
9
?
O
9
?
P
，相對(duì)分子質(zhì)量 252.1；其鈉鹽（L - 抗壞血酸 - 2 - 磷酸酯二鈉鹽）分子式為
?
C
6
?
H
7
?
Na
2
?
O
9
?
P
，相對(duì)分子質(zhì)量 294.07。

性狀：常見形式（鈉鹽、鎂鹽）多為白色至類白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或微有微弱酸味。溶解性表現(xiàn)為：易溶于水，形成澄清或微渾濁溶液；微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿、石油醚等有機(jī)溶劑。加熱至 180-200℃時(shí)會(huì)逐漸分解，無(wú)明顯熔融過程，分解后顏色可能變?yōu)榈S色。

食品添加劑方面：主要作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充類成分用于動(dòng)物飼料，補(bǔ)充飼料中的維生素類物質(zhì)，適配畜禽、水產(chǎn)等養(yǎng)殖動(dòng)物需求。添加量需結(jié)合動(dòng)物種類、生長(zhǎng)階段及飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)確定，例如在雛雞育雛期配合飼料中，每千克飼料添加 L - 抗壞血酸 - 2 - 磷酸酯鈉鹽的量通常為 50-200 毫克；在南美白對(duì)蝦幼蝦飼料中，每千克添加量一般為 30-150 毫克，具體需根據(jù)飼料中其他維生素 C 來(lái)源（如維生素 C 原粉）調(diào)整。

外觀：白色或類白色粉末，部分產(chǎn)品呈黃色。
溶解性：
微溶于水；
易溶于稀酸溶液；
不溶于甲醇、乙醇等有機(jī)溶劑。
穩(wěn)定性：在光、熱和空氣中較穩(wěn)定，但需避免長(zhǎng)期暴露于極端條件。

食品添加劑領(lǐng)域
用途：

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：提升食品中維生素C的含量，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
抗氧化劑：延緩油脂、色素等成分的氧化，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。

用法用量：
橡膠工業(yè)：每100千克橡膠添加 0.5-2千克；
涂料工業(yè)：占涂料總質(zhì)量的 0.1%-0.5%；
其他工業(yè)應(yīng)用：用量需根據(jù)產(chǎn)品特性和生產(chǎn)要求確定。