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β-胡蘿卜素在植物中大量存在，令水果和蔬菜擁有了飽滿的黃色和橘色，是許多天然食物如綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果等的豐富來源?。它也是一種重要的抗氧化劑，具有作用，是維護(hù)人體健康不可缺少的營養(yǎng)素?。在、預(yù)防心血管疾病、白內(nèi)障及抗氧化上有顯著的功能，并進(jìn)而防止老化和衰老引起的多種退化性疾病?
β-胡蘿卜素也被制成藥物或保健食品，如β-胡蘿卜素軟膠囊，用于保護(hù)視力、保護(hù)黏膜組織細(xì)胞的活力、抗氧化、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種功效?
β-胡蘿卜素的抗氧化作用是其對人體健康的重要貢獻(xiàn)之一，平時可以多吃含β-胡蘿卜素較多的食物，如胡蘿卜、辣椒、玉米等，以充分利用這些益處?
β-胡蘿卜素可以幫助預(yù)防和治療多種癌癥，如肺癌、乳腺癌、結(jié)腸癌等。同時，它還可以降低血液中的膽固醇含量，減少心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險，進(jìn)一步維體健康?
β-胡蘿卜素的作用是通過多種機(jī)制實現(xiàn)的，包括抑制癌癥相關(guān)信號通路、預(yù)癥發(fā)生等。因此，適量攝入富含β-胡蘿卜素的食物，如胡蘿卜等，對于維體健康和預(yù)癥具有重要意義?
β-胡蘿卜素是維生素A的一種前體，進(jìn)入人體后，在胃腸內(nèi)的酶作用下可以轉(zhuǎn)化為維生素A，從而補(bǔ)充體內(nèi)維生素A的不足?。維生素A在機(jī)體中起著維持正常視覺功能、促進(jìn)球蛋白合成以及在生長發(fā)育期間維持骨骼生長和發(fā)育的重要作用?。當(dāng)人體缺乏維生素A時，可能會出現(xiàn)眼睛干澀、視力下降、夜盲癥、眼干燥癥、黏膜與皮膚上皮細(xì)胞損害等癥狀，嚴(yán)重時還會影響兒童的生長發(fā)育?
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