高彈素簡(jiǎn)介：

【產(chǎn)品名稱】高彈素

【產(chǎn)品編號(hào)】HX7018

【產(chǎn)品性狀】粉狀

【產(chǎn)品特性】復(fù)合磷酸鹽，能提升肉制品彈性、脆度、

持水作用，增加肉制品、魚類煉制品的結(jié)著性、彈性及

脆度，并延長(zhǎng)貨架期。

產(chǎn)品功效：增加肉制品、魚類煉制品及各類腌菜的結(jié)著性、彈性及脆度，并延長(zhǎng)貨架期。

使用范圍:魚丸、魚漿、魚板、豬肉丸、紅腸、熱狗等魚、肉類煉制品及各類腌菜

使用方法：使用方法:先以適量肉彈素散布于魚肉一起擂潰，然后才添加鹽、粉、水、鮮味素等。如先添加食鹽再添加肉彈素會(huì)降低其功效。

應(yīng)用領(lǐng)域：石鍋魚、酸菜魚
特點(diǎn)：增強(qiáng)魚肉的嫩滑、脆度
建議用量：0.3% 使用方法：在腌制魚片時(shí)與其他配料加入
可搭配產(chǎn)品：老母雞香粉、涼拌香料
醬鹵食品
應(yīng)用領(lǐng)域：工業(yè)醬鹵類腌漬中的應(yīng)用
適用范圍：工業(yè)醬鹵制品（雞、豬、牛、鴨）
特點(diǎn)：增強(qiáng)脆度與保持水分，提高食品品相及出品率
建議用量：0.3%
使用方法：工業(yè)醬鹵制作目前很多的在工藝上采取腌制再鹵制的手法，目的是增強(qiáng)入味及口感的改良，
所以高彈素在腌漬時(shí)可搭配其他的配料一起腌制，再經(jīng)滾揉處理，能達(dá)到提升口感及出品率
休閑肉制品
應(yīng)用領(lǐng)域：肉制品（肉干、肉脯）
特點(diǎn)：提升與增強(qiáng)食品的保水性、提高出品率
建議用量：0.5%
使用方法：目前有些工業(yè)廠對(duì)肉干、肉脯采取新型工藝制作，采用腌制后斬拌再裝模蒸煮 切片烘
烤調(diào)味工藝，高彈素在腌制工藝中與其他配料，水等一起加入使用。
豆制品
應(yīng)用領(lǐng)域：腐竹、豆制品
特點(diǎn)：增強(qiáng)保水性
建議用量：0.06-0.1%
使用方法：在豆制品煮漿過程中與其他配料一起加入
應(yīng)用領(lǐng)域：雞蛋干
特點(diǎn)：提升與增強(qiáng)食品的保水性、提高出品率
建議用量：0.3%
使用方法：在蛋液前期攪拌中調(diào)配時(shí)加入
可搭配產(chǎn)品：鹵味醬香膏、牛肉膏、雞膏
速凍食品
應(yīng)用領(lǐng)域：速凍餃子（包子）餡料
建議用量：0.3%