在發(fā)酵食品如葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也含有少量赤蘚糖醇。赤蘚糖醇可由葡萄糖發(fā)酵制得,為白色結晶粉末,具有爽口的甜味,不易被人體吸收,且在高溫和廣泛pH范圍內都保持穩(wěn)定。
用法用量:在食品中的添加量需根據(jù)具體產品和口味需求來確定。我國規(guī)定,在飲料、糖果、糕點中的大使用量為3%。
用途:在化工行業(yè)中,赤蘚糖醇可以作為原料用于制造各種化工產品或助劑,滿足不同的工業(yè)需求。
用法用量:化工領域中的赤蘚糖醇使用量和具體用法會根據(jù)具體的化學反應和產品需求來確定。
赤蘚糖醇為白色結晶粉末,具有微甜的味道和清涼感。其化學性質穩(wěn)定,高溫時仍能保持其性質不變,且在廣泛的pH范圍內也能保持穩(wěn)定。此外,赤蘚糖醇的吸濕性較低,這使得它在食品加工中有一定的應用優(yōu)勢。
赤蘚糖醇在食品添加劑領域有著廣泛的應用。由于其甜味、不犯苦,,因此常被用于制作低糖或無糖的食品和飲料,如低糖飲料、無糖糖果、低糖酸奶等。
赤蘚糖醇的溶解熱較大,食用由其制作的食品時口腔內可出現(xiàn)清涼感,提升了食品的口感。此外,赤蘚糖醇還具有防蛀牙的作用,因為口腔內細菌無法利用其大量增殖。
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