聚葡萄糖（Polydextrose）是一種水溶性的膳食纖維，由葡萄糖、山梨醇和檸檬酸按特定比例調配加熱成熔融態(tài)混合物后，經真空縮聚而成。

外觀：白色或類白色固體顆粒。
溶解性：易溶于水，溶解度約為70%，加熱可促進其溶解。
口感：無特殊味道。
穩(wěn)定性：在60℃以下可穩(wěn)定保存90天，高溫200℃下也不與酸堿反應，但吸濕性較強，需存于干燥環(huán)境下。

用途：在紡織行業(yè)，聚葡萄糖的應用目前尚未廣泛報道。然而，基于其溶解性和穩(wěn)定性等特點，未來有可能在紡織品整理、柔軟劑等方面找到應用。

用途：在農業(yè)領域，聚葡萄糖的直接應用相對較少。然而，作為一種膳食纖維和益生元成分，聚葡萄糖可能通過飼料間接影響動物的健康和生產性能，進而對農業(yè)產生積極影響。

它是隨機聚合的產物，糖苷鍵種類多，分子結構復雜，難以生物降解。聚葡萄糖因其特的化學和物理性質，在多個領域有著廣泛的應用。

用法用量：在食品中的添加量需根據(jù)具體食品種類和配方要求確定。一般來說，聚葡萄糖的添加量在0.5%~50%之間，具體用量需通過試驗確定以食品的口感和品質。

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