麥芽糖醇(maltitol)，又名氫化麥芽糖，化學(xué)名為1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通過α-1,4-鍵連接一個山梨醇所組成的二糖。麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，具有低熱量、甜度適中、穩(wěn)定性好等特點，被廣泛應(yīng)用于食品、飲料等領(lǐng)域。
麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。其吸濕性很強，但具體的吸濕條件為在20℃下，相對濕度等于或89%時才會顯著吸濕。
麥芽糖醇作為甜味劑，廣泛用于糖味食品加工中，如糕點、餅干、糖果、飲料等。
它具有與蔗糖相似的甜味和風(fēng)味，但熱量較低，每克麥芽糖醇僅產(chǎn)生約2.4千卡的能量，遠(yuǎn)低于蔗糖的每克3.89千卡。
化工
麥芽糖醇在化工領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少，但可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體，參與特定的化學(xué)反應(yīng)過程。
麥芽糖醇在飼料行業(yè)可能作為甜味劑或能量來源添加到動物飼料中，飼料的適口性和營養(yǎng)價值。但具體的應(yīng)用效果和使用量需要根據(jù)動物種類和飼養(yǎng)目的來確定。
其他行業(yè)：在工業(yè)、化工、紡織、農(nóng)業(yè)和飼料等行業(yè)的具體用法和用量，需要根據(jù)產(chǎn)品的特性和應(yīng)用需求來確定，并遵循相關(guān)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。
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