甜菊糖的分子式較為復雜,其化學式為C38H60O18,但通常我們提到的甜菊糖主要指的是甜菊糖苷,其化學名稱可能包含多種異構(gòu)體,如甜菊苷、萊鮑迪苷A等。
甜菊糖是一種從甜葉菊(學名:Stevia rebaudiana)葉子中提取的天然甜味劑。它以其高甜度(通常為蔗糖的250~450倍)和低熱量(熱值僅為蔗糖的1/300)而著稱。
它可以單使用,也可以與其他甜味劑混合使用,以調(diào)整食品的甜度和口感。在飲料中,甜菊糖的添加量通常為0.03%~0.1%,具體取決于飲料的類型和味道需求。
用法用量:甜菊糖在食品中的具體添加量應根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求來確定,并遵循相關(guān)的法規(guī)和標準。一般來說,為了保持產(chǎn)品的口感和甜度,同時避免過量攝入,應適量添加甜菊糖。
用法用量:甜菊糖在飼料中的添加量一般為每噸飼料添加一定量(如500~1000克),具體用量需根據(jù)動物的種類、年齡、生長階段以及飼料配方等因素來確定。
甜菊糖廣泛應用于糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞等多種食品中。由于甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時可以提高甜度并改善口味,因此它常被用作無糖或低糖食品的甜味增強劑。
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