簡介：α- 硫辛酸，化學(xué)名稱為 (±)-5-(1,2 - 二硫戊環(huán) - 3 - 基) 戊酸，可通過化學(xué)合成法（如以 6,8 - 二氯辛酸乙酯為原料經(jīng)環(huán)合、水解制備）或微生物發(fā)酵法（如特定菌株代謝合成）制備。該物質(zhì)對光、熱及氧氣較敏感，在中性環(huán)境中相對穩(wěn)定，遇強酸、強堿易發(fā)生分解，高溫（超過 160℃）時易氧化變質(zhì)；儲存時需密封置于避光、低溫（≤25℃）、干燥環(huán)境，避免長期接觸空氣或強氧化劑。

α-硫辛酸的CAS號和分子式如下：

CAS號：存在兩種記錄，分別為62-46-4和1077-28-7。
分子式：統(tǒng)一為C8H14O2S2。

食品添加劑：作為食品級營養(yǎng)強化劑，用于食品、飲料、保健品、飼料等，可作為抗氧化劑或營養(yǎng)補充劑。
工業(yè)用途：用于紡織、化工、制藥等行業(yè)，作為有機原料或中間體。
其他：作為抗氧化劑或輔酶，但未涉及醫(yī)藥用途。

α-硫辛酸是一種含硫的有機化合物，具有雙硫五元環(huán)結(jié)構(gòu)，兼具水溶性和脂溶性特性。其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，但在光照、高溫或強氧化劑條件下可能分解。該物質(zhì)天然存在于動物肝臟、菠菜、花椰菜等食物中，但含量較低，且易在加工過程中流失。工業(yè)上可通過化學(xué)合成法規(guī)?；a(chǎn)，純度可達(dá)99%以上。

性狀
外觀：淡黃色粉末狀結(jié)晶；
氣味：特征性氣味；
溶解性：
水中溶解度低（約1 g/L，20℃）；
易溶于甲醇、乙醇、氯仿、乙醚等有機溶劑；
可溶于10% NaOH溶液；

用法用量：
穩(wěn)定劑添加量根據(jù)產(chǎn)品需求和工藝條件確定，通常為 0.1%-5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）；
催化劑用量需通過實驗優(yōu)化確定

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