它主要通過酶法工藝轉(zhuǎn)化淀粉制得，主要成分為葡萄糖分子間以α-1,6糖苷鍵結(jié)合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。低聚異麥芽糖具有多種優(yōu)良特性，如低甜度、低熱量、高穩(wěn)定性等，因此在多個領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。
用途：低聚異麥芽糖在食品添加劑領(lǐng)域的應(yīng)用廣泛，可作為蔗糖的替代物，用于生產(chǎn)各種低糖、低熱量的食品。它不僅能保持食品的甜味，還能改善食品的口感和質(zhì)地。
用途：在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，低聚異麥芽糖可能作為植物生長調(diào)節(jié)劑或土壤改良劑的輔助成分使用。然而，這方面的研究和應(yīng)用仍處于探索階段，且具體應(yīng)用效果需進(jìn)一步驗(yàn)證。
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