水蘇糖，也被稱為水蘇四糖，是一種天然存在的低聚糖，主要來源于某些植物如地靈、澤蘭等。它是蔗糖的葡萄糖基一側(cè)以1,6-糖苷鍵結(jié)合2個α-半乳糖而形成的糖類。

水蘇糖還具有良好的熱穩(wěn)定性，在100℃的高溫下也不會分解，但在酸條件下熱穩(wěn)定性有所下降。此外，水蘇糖在80℃以上具有著色性，可以加入焙烤食品中，使食品呈現(xiàn)出誘人的焦黃色。

用法用量：具體用量需根據(jù)食品種類和工藝要求來確定。一般來說，水蘇糖的添加量較小，效果顯著，且不會破壞原有食品的風(fēng)味。

用途：水蘇糖在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用也較少報道，但作為一種天然物質(zhì)，它可能具有某些對植物有益的特性（如促進(jìn)植物生長、增強(qiáng)抗逆性等），但具體的應(yīng)用研究仍需進(jìn)一步深入。

用途：水蘇糖可用作動物飼料的添加劑，為益生菌提供養(yǎng)料。
用法用量：具體用量需根據(jù)動物的種類、年齡、生長階段以及飼料配方等因素來確定。建議在使用前咨詢的營養(yǎng)師或飼料配方師以獲取準(zhǔn)確的用量指導(dǎo)。

性狀：水蘇糖為白色粉末狀物質(zhì)，微甜，甜度約為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。它易溶于水，但不溶于乙醚、乙醇等有機(jī)溶劑。水蘇糖具有良好的熱穩(wěn)定性，在100℃的高溫下也不會分解，但在酸條件下熱穩(wěn)定性有所下降。此外，水蘇糖還具有一定的保濕性和吸濕性，但其程度均小于蔗糖但高果糖漿。

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