實際分子式中會包含多個果糖分子和可能的葡萄糖殘基,且聚合度(DP)為2~60。在某些資料中,菊粉也被描述為具有C228H382O191的分子式,但這可能是一個特定分子量或平均分子量的表示,而非普遍適用的分子式。
菊粉是一種植物中儲備性多糖,主要來源于植物,已發(fā)現(xiàn)有36000多種,包括雙子葉植物中的菊科、桔???、龍膽科等11個科及單子葉植物中的百合科、禾木科。
菊粉一般為白色粉末狀物,無定性態(tài),純品無味,但一般菊粉中都混有少量單糖或雙糖而略帶甜味。菊粉熔點約為176至181℃,比重為1.35,易吸收空氣中水分。
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