簡介:L-茶氨酸,也被稱為N-乙基-L-谷氨酰胺,是茶葉中特有的一種游離氨基酸。它占干茶重量的1%-2%,是茶葉風味和品質(zhì)的重要組成部分。
性狀:L-茶氨酸呈白色結晶粉末狀,無臭,具有特有的甜酸味。其熔點為207°C,沸點約為430.2°C(預測值)。L-茶氨酸易溶于水,但不溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。
用法用量:由于L-茶氨酸在不同領域的應用和用途各異,因此其具體的用法用量也會有所不同。在食品添加劑領域,L-茶氨酸的添加量通常需要根據(jù)食品的類型、配方和工藝等因素進行確定。在工業(yè)和化工領域,其用量則需要根據(jù)具體的應用場景和工藝要求進行確定。
食品添加劑:
用途:L-茶氨酸可以用作食品添加劑,提供食品特殊的口感和風味。
用法用量:具體添加量應根據(jù)食品種類、口味需求以及相關的食品安全法規(guī)進行適量添加。
用途:L-茶氨酸在農(nóng)業(yè)和飼料行業(yè)的應用尚未廣泛報道,但可能作為某些飼料添加劑的原料或成分,用于提供動物所需的營養(yǎng)。
L-茶氨酸是一種存在于茶葉中的特殊游離氨基酸,屬于酰胺類化合物,其含量在干茶中約占重量的1%-2%。L-茶氨酸是茶葉甜味感及生津潤甜的主要成分,其含量會隨茶葉發(fā)酵或儲存過程減少。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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