產(chǎn)品名稱：甲殼素
英文名稱：Chitin英文學(xué)名beta-(1,4)-2-Acetamido-2-deoxy-D-glucose
產(chǎn)品別名：甲殼質(zhì)、幾丁質(zhì)、幾丁聚糖 化學(xué)名稱：聚N一乙酰葡萄糖胺
含量：98%以上
分子式(C8H13NO5)n
用途:殼聚糖在食品上可用作保鮮膜。將其水溶液涂于果蔬表面,可人為在果蔬表面形成一個低氧高二氧化碳的密閉環(huán)境,果蔬呼吸,同時繁殖,提高果蔬光澤度,提高果樹的感官品質(zhì)。
果蔬保鮮的目的主要是保持果蔬在采摘后直到貨架期,能維持正常的品質(zhì)、品味、營養(yǎng)成分和外觀,提高其商品價值。用殼聚糖進行涂膜保鮮,其膜層具有通透性、阻水性,可以對各種氣體分子增加穿透阻力
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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