D-異抗壞血酸鈉在食品添加劑中主要用作抗氧化劑、防腐保鮮助色劑。它能有效延長食品的保質(zhì)期，保持食品的色澤和風(fēng)味。
D-異抗壞血酸鈉，也稱為赤藻糖酸鈉或異維生素C鈉，是一種白色至黃白色的結(jié)晶或晶體粉末。它是維生素C的一種衍生物，具有與維生素C相似的化學(xué)結(jié)構(gòu)和一些類似的性質(zhì)，但也有一些特的性質(zhì)和應(yīng)用。
簡介：D-異抗壞血酸鈉，也被稱為赤藻糖酸鈉或異維生素C鈉，是一種白色至黃白色的結(jié)晶或晶體粉末，無臭，微有咸味。它在干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化。D-異抗壞血酸鈉的抗氧化性能與異抗壞血酸相同，是一種新型生物型食品抗氧保鮮劑。
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