如何加工樹(shù)莓果醬？ 樹(shù)莓非常受大家的歡迎，因此就會(huì)有廠(chǎng)家想著制作樹(shù)莓果醬。下面，讓我們來(lái)了解一下樹(shù)莓果醬的加工方式和流程： 一、原料清洗 樹(shù)莓要在完全成熟后采收，運(yùn)輸過(guò)程中要保持樹(shù)莓的新鮮度，然后用流動(dòng)水充分漂洗，除去沙子、泥土等物。 去葉、去蒂時(shí)要輕拿輕放，用手握住蒂把轉(zhuǎn)動(dòng)果子，去盡萼葉，同時(shí)剔除霉?fàn)€、有病蟲(chóng)害的果子和一切雜質(zhì)。 去葉、去蒂后的樹(shù)莓再進(jìn)行第二次沖洗，以去除泥土等雜質(zhì)。 二、打漿去籽 將樹(shù)莓果實(shí)去籽打漿，出汁率約為80％。 三、熬煮果醬 加糖量為40％、果膠添加量為0.3％、檸檬酸添加量為0.3％，熬煮至105℃左右，固形物含量為60％~67％，樹(shù)莓果醬口感細(xì)膩，酸甜適度，黏度適中，符合制備酸奶的需要。 四、均質(zhì) 把熬好的果醬放在均質(zhì)機(jī)里進(jìn)行均質(zhì)，使組織均勻黏稠，口感細(xì)膩，并防止?jié){液分層、沉淀。 五、殺菌、裝罐、封口 均質(zhì)好的果醬在100℃殺菌5～10min，用真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝密封。 如何使樹(shù)莓豐產(chǎn)？ 豐產(chǎn)樹(shù)莓，是從黑莓同樹(shù)莓之間雜交而成，樹(shù)勢(shì)很強(qiáng)，高達(dá)2米；同所有的樹(shù)莓品種一樣，容易用根蘗繁殖。喜在干燥高地生長(zhǎng)。不擇土壤，在肥沃黑土上和在黏重上壤上同樣生長(zhǎng)良好。在乾燥高地能忍受?chē)?yán)寒的冬季，然而在低濕地方就會(huì)受凍，不論莊干燥高地或低濕地方，只有當(dāng)真正的嚴(yán)寒的冬季來(lái)臨時(shí)才停止生長(zhǎng)。有時(shí)在11月底，仍能在新梢頂部找到特別肥大的成熟的果實(shí)。 產(chǎn)量豐盛；除去莖上的結(jié)果枝以外，在根部附近從下向上生出的強(qiáng)健的側(cè)枝也能結(jié)果，但結(jié)果時(shí)間略遲，而果實(shí)卻非常大。果實(shí)可以陸續(xù)采收兩個(gè)月左右。每年都能結(jié)果，而且每年都能豐產(chǎn)。 果實(shí)為圓錐形，深紅色，味道甜。 樹(shù)莓果實(shí)致密，如連果心一起采收，絕不會(huì)把果實(shí)煮散。耐運(yùn)輸，甚至用大車(chē)也可運(yùn)50公里。 樹(shù)莓是否還可以？ 樹(shù)莓，即所說(shuō)的覆盆子，是一種聚合果，有紅色，金色和黑色之分，味道酸甜。 在歐美作為水果食用，在中國(guó)大量分布但鮮為人知，僅在東北地區(qū)有少量人工栽培，市場(chǎng)上比較少見(jiàn)。 氣清香，味甘微酸。以個(gè)大、飽滿(mǎn)、粒整、結(jié)實(shí)、色灰綠、無(wú)葉梗者為佳。 功效：補(bǔ)肝益腎，固精縮尿，明目。 主治：宮冷不孕，帶下清稀，尿頻遺溺，目昏暗，須發(fā)早白。 祛病妙方： ①治陽(yáng)事不起：覆盆子，酒浸，焙碾為末，每日酒服15g。 ②治肺虛寒：覆盆子，煎取汁，加少許蜜。

查看全部介紹