虹鱒魚俗稱鱒魚，屬鯡形目鮭科，目前已有86個(gè)國家和地區(qū)引種養(yǎng)殖。

節(jié) 形態(tài)特征

虹鱒魚體形呈長紡錘形，吻圓，鱗小而圓，背部和頭部蒼青色或深灰色，下腹部 銀白色。體側(cè)、體背和鰭部有分散的小黑點(diǎn)，性成熟的個(gè)體體側(cè)中部沿側(cè)線有一條類似彩虹 的紫紅色彩帶(由此而稱為虹鱒)延伸至尾鰭基部。

虹鱒魚卵球形，直徑4～7毫米。卵黃淡黃色、橙黃色、桔紅色或紅色。卵黃囊長徑5～9毫米，寬徑3～6毫米。受精后26日(水溫在12℃時(shí))孵出，仔魚全長隨卵的大小而異，一般15～18毫米?？陂_啟，鰓耙形成，背鰭、臀鰭、尾鰭的軟骨條開始出現(xiàn)。孵出后23日(水溫在12℃時(shí))，卵黃囊吸收2/3，仔魚開始上浮。上浮仔魚18～28毫米，鰭褶除腹鰭、腹面后方和尾鰭外已消失。鰭條數(shù)基本達(dá)到定數(shù)。隨后，體側(cè)出現(xiàn)5～13個(gè)黑色的幼鮭斑。體長15厘米時(shí)黑斑消失，由紫紅色彩虹帶所代替。

第二節(jié) 生活習(xí)性

虹鱒魚是冷水性魚類，要求生長在水質(zhì)澄清，具砂礫底質(zhì)、氧氣充足的流水中，其生活水溫為5～24℃，適宜水溫為7～18℃，適宜的生長水溫為13～18℃。在適宜水溫條件范圍內(nèi)，虹鱒攝食旺盛、生長迅速，機(jī)體能保持良好的新陳代謝狀態(tài)。當(dāng)生活環(huán)境水溫低于7℃或20℃時(shí)，虹鱒魚攝食停止，機(jī)體衰竭以至死亡。在天然水域中，如水量充沛，溶氧量充足，尚可忍受24℃以上的水溫，而在養(yǎng)殖場(chǎng)條件下，水溫22℃左右即有致死的危險(xiǎn)。

虹鱒魚是性喜逆流和喜氧的魚類，水流的刺激不僅可加速體內(nèi)物質(zhì)代謝，而且能把排泄物帶走，應(yīng)不斷供給清新而富含氧的水流，以滿足其對(duì)氧的需求。虹鱒生活的適宜流速為2～3厘米/秒。虹鱒魚對(duì)水中的溶氧量一般要求在5毫克/升以上。要使虹鱒魚生長良好，水中溶氧好在6毫克/升以上，9毫克/升以上食欲旺盛，生長快速。當(dāng)水中溶氧低于5毫克/升時(shí)，虹鱒魚呼吸頻率加快，呼吸即感困難；低于4.3毫克/升時(shí)，魚密集于注水部，持續(xù)很長時(shí)間，魚頭頂部呈現(xiàn)黃色，鰓蓋外張，此即虹鱒魚“浮頭”，與此同時(shí)出現(xiàn)死亡；低于3毫克/升，出現(xiàn)窒息而大批死亡，該值為夏季虹鱒魚的致死點(diǎn)。

虹鱒魚喜清凈而透明的水，水中懸浮物落于鰓上能導(dǎo)致呼吸困難，嚴(yán)重時(shí)以致窒息，在混水中攝食停止，生長受阻，以致死亡。幼魚對(duì)混濁尤為敏感，暴雨和洪水期的濁水能引起稚魚和幼魚死亡增多。除溫度和氧氣外，虹鱒對(duì)水質(zhì)指標(biāo)有一定要求。虹鱒魚雖然生存于酸堿度值5.5～9.2的水中，適酸堿度值范圍為6.5～6.9。對(duì)鹽度的適應(yīng)能力隨個(gè)體的增長而增強(qiáng)，稚魚能在0.5%～0.8%鹽度的水

中生長，當(dāng)年魚能在1.2%～1.4%鹽度的水中生長，通常在35克以上個(gè)體經(jīng)半咸水過渡，即可適應(yīng)海水生活。

虹鱒魚喜歡集群，游泳速度較快，攝食兇猛，常常群躍水面爭掠食物。

第三節(jié) 食性與生長

虹鱒魚屬肉食性魚類，以陸生和水生昆蟲、甲殼類、貝類、小魚、魚卵為食，也食水生植物的葉和種子。幼魚以浮游動(dòng)物、底棲動(dòng)物為主食，如枝角類、毛翅目、鞘翅目

、蜻蜓目等水生昆蟲等。虹鱒魚周年攝食，甚至產(chǎn)卵期亦照常捕食。在飼養(yǎng)條件下，虹鱒魚能很好地?cái)z食人工配合飼料。虹鱒魚攝食量常隨水溫、溶氧量等生態(tài)條件的變化而增減。

虹鱒魚的生長因水溫、環(huán)境條件、給餌量而有很大的差異。在生態(tài)條件適宜的情況下，虹鱒魚一年四季都生長。在14℃水溫條件下，通常滿一年體重可達(dá)100～200克，滿兩年體重可達(dá)400～1000克，滿三年體重可達(dá)1000～2000克。在9℃水溫條件下，滿一年體重可達(dá)40～50克，滿兩年體重可達(dá)200～300克，滿三年可達(dá)800～1000克。虹鱒魚壽命一般可為8～11年。

第四節(jié) 繁 殖

虹鱒魚雄魚性成熟一般在2～4齡，雌魚性成熟在3～5齡。通常性成熟雄魚以2齡、雌魚以3齡居多。

虹鱒魚產(chǎn)卵水溫一般在4～13℃，適水溫為8～12℃。每年產(chǎn)卵一次，懷卵量因年齡和個(gè)體大小而有不同，從1500～3500粒不等。卵為端黃卵，圓形，沉性。

成熟親魚選擇具有砂礫底質(zhì)、水質(zhì)澄清、水流較急的河床做產(chǎn)卵場(chǎng)。雌魚用尾鰭挖掘產(chǎn)卵坑，產(chǎn)卵于坑內(nèi)，雄魚保護(hù)，防止其他雄魚侵入，雌魚排完卵后，雄魚排放精液。卵受精后，親魚用尾鰭煽動(dòng)砂礫覆蓋。生殖后的親魚并不死亡，能繼續(xù)生存和繁殖。

受精卵孵化的水溫范圍為6～13℃，適水溫為8～10℃。在水溫9℃時(shí)，孵化期為36～38天。孵出的魚苗靜臥陰暗的水底砂礫間，呈聚集狀，靠卵黃供給營養(yǎng)。經(jīng)15～20天，卵黃吸收2/3時(shí)，鰾開始充氣，魚苗向水上層游動(dòng)覓食。

虹鱒魚產(chǎn)卵期因地域不同，受水溫與光照的影響各異，北京地區(qū)每年11月至翌年1月，在山西太原為每年12月至翌年2月，在黑龍江為1～4月。在平均水溫過高的水體中，虹鱒的性腺反而不能按期成熟，而延長每天的光照時(shí)間可促使產(chǎn)卵期提前。

第二章 人工繁殖技術(shù)

虹鱒魚的人工繁殖主要包括親魚培育、人工授精、孵化和仔魚的管理幾個(gè)連續(xù)階段。

節(jié) 親魚培育

培育健壯和繁殖力強(qiáng)的親魚，可獲得理想的采卵、受精、孵化效果及優(yōu)良的魚卵、稚魚。對(duì)準(zhǔn)備用作次年產(chǎn)卵的親魚，經(jīng)選擇后從春季開始進(jìn)行周年培育。親魚的選擇標(biāo)準(zhǔn)是體質(zhì)健壯、無病、年齡4～5齡。

1.親魚培育的環(huán)境條件

親魚培育所需魚池要求寬大，水流暢通，池水溶氧量豐富。通常的面積100～300平方米，具體情況要根據(jù)發(fā)展方向與規(guī)模來確定。水深一般在1～1.4米，注水量為每1000平方米0.05個(gè)流量(即50升/秒)。適宜培育水溫上限為12～13℃，下限4～5℃，產(chǎn)卵前6個(gè)月的水溫不宜超過12℃。在該溫度下培育，有利于獲得卵。若于5～20℃培育則難以獲得卵，周年在16～17.5℃的水中培育，親魚成長良好但其性腺發(fā)育不成熟。為了有利于親魚性腺發(fā)育，性成熟前注水量應(yīng)加大。親魚培育的適宜密度為5～10公斤/平方米。

2.親魚個(gè)體大小與懷卵量的關(guān)系

親魚的懷卵量多少及其卵徑大小與魚體大小和年齡相關(guān)，個(gè)體大、高齡魚的卵粒大而且數(shù)量多(見表6-1)。卵徑大小又關(guān)系到直接孵出仔魚的大小，如卵徑35毫米，孵出仔魚全長12毫米；卵徑7毫米，孵出仔魚全長20毫米。

表6-1不同體重虹鱒的懷卵量和卵徑

體重（公斤） 0.5 0.9 1.5 2.1 2.8 3.5 4.2

懷卵量（粒） 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000

卵徑（毫米） 4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0

虹鱒魚苗種生產(chǎn)上，對(duì)采卵親魚齡期的確定，各國選擇標(biāo)準(zhǔn)不一樣。日本為2、3、4齡，朝鮮為4、5齡，我國多為2、3、4齡。

3.親魚培育的管理

虹鱒魚人工繁殖效益的高低，與親魚的培育管理好壞密切相關(guān)。培育親魚要有專人進(jìn)行管理，尤其是要注意加強(qiáng)對(duì)環(huán)境條件和飼料營養(yǎng)的調(diào)控管理。

親魚性腺的發(fā)育是在外在和內(nèi)在兩方面條件適宜的情況下完成的。無論是外在環(huán)境條件的不適宜，還是內(nèi)在條件如飼料營養(yǎng)的缺乏，都會(huì)影響虹鱒親魚的性腺成熟。影響虹鱒親魚性腺發(fā)育的重要外因有：

(1)水溫

虹鱒魚性腺發(fā)育的適宜水溫在13℃以下、15℃以上時(shí)，不僅會(huì)出現(xiàn)異常卵，而且發(fā)眼率顯著下降。水溫4℃以下時(shí)，性腺發(fā)育停止，產(chǎn)卵期推遲。根據(jù)日本畸玉水產(chǎn)試驗(yàn)所資料，產(chǎn)卵期個(gè)月，親魚培育水溫應(yīng)保持在145℃以下，水溫過高，不良親魚出現(xiàn)率增 高，魚卵發(fā)眼率僅30%～50%。山西省臨汾市虹鱒魚養(yǎng)殖點(diǎn)，由于親魚培育的自然水溫過高，因此繁殖效果一直受到影響。

(2)光照

魚類發(fā)育從對(duì)光照要求的不同可分為兩類，一類是長日照魚類，一類是短日照魚類。虹鱒魚屬短日照魚類。日照時(shí)間在12小時(shí)以內(nèi)，虹鱒魚性腺發(fā)育快，如光照超過12小時(shí)發(fā)育反而變慢。因此，要使虹鱒魚性腺發(fā)育良好，在日照這一點(diǎn)上應(yīng)盡可能人工控制在12小時(shí)以內(nèi)。用人工調(diào)節(jié)光照周期的方法，可以控制產(chǎn)卵期。目前日本已經(jīng)周年均可采卵，即春

季3～6月，夏季7～10月，冬季11～2月。

(3)異性刺激

在自然界，雄魚對(duì)雌魚的性腺發(fā)育有刺激作用，因此，在虹鱒親魚培育過程中，采取雌雄混養(yǎng)，在產(chǎn)卵個(gè)月進(jìn)行分養(yǎng)。親魚飼養(yǎng)的雌雄比例可掌握在4∶1左右。

(4)培育親魚用飼料

虹鱒魚魚卵的質(zhì)量直接影響卵的受精和孵化效果。根據(jù)對(duì)虹鱒魚魚卵進(jìn)行的觀察和內(nèi)含物分析可分為3級(jí)：卵，呈桔紅色，卵粒圓而飽滿，同腹卵粒大小均勻，每100克鮮卵維生素A在460國際單位(I.V.)以上，胡蘿卜素在20毫克以上；二級(jí)卵，橙黃色，卵粒圓而飽滿，大小均勻，維生素A在400國際單位(I.V.)上下；三級(jí)卵，淺黃色，卵粒欠圓、不飽滿，大小不均，維生素A在160國際單位(I.V.)以下。一、二級(jí)卵均為卵，三級(jí)卵為劣質(zhì)卵。受精率和孵化率以卵高，二級(jí)卵次之，三級(jí)卵低。這是由于卵黃中的胡蘿卜素和蝦紅素對(duì)虹鱒魚的精子具有活化效應(yīng)的緣故。

虹鱒魚魚卵的質(zhì)量與親魚食物質(zhì)量有關(guān)。以魚蝦為食的虹鱒，魚卵多為卵，呈紅色或桔紅色。用于親魚的全價(jià)飼料的粗蛋白不低于38%，粗脂肪不6%，碳水化合物不12%。每公斤飼料中維生素A不低于2萬國際單位，維生素D不低于2000國際單位，維生素E不低于75毫克。添加酵母粉和螯蝦粉、蝦蟹粉、蟹殼粉等有助于卵質(zhì)的提高。螯蝦粉等不能起到使卵子紅色素增多的著色作用。

培育性腺發(fā)育良好的虹鱒親魚，投飼一定量營養(yǎng)豐富的精飼料。為了提高魚卵的質(zhì)量，飼料配方應(yīng)隨著性腺發(fā)育的不同階段而作相應(yīng)的調(diào)整，以滿足親魚在不同發(fā)育階段對(duì)營養(yǎng)的需求。

第二節(jié) 人工授精

1.雌雄鑒定

虹鱒魚雌雄的鑒別，主要依據(jù)體色、頭部及吻端加以區(qū)別。體色深，頭部及口大，下頜向上彎曲，蓋住上頜，背部略隆起，腹部硬、無彈性，泄殖孔不，吻端尖者為雄性魚。體色較雄魚淺，頭部及口小，背部不隆起，腹部大而柔軟，有彈性，生殖孔明顯，吻端鈍而圓者為雌性魚。

2.成熟度鑒別

臨近產(chǎn)卵的親魚體色發(fā)黑，沿側(cè)線的彩虹帶特別鮮艷，食欲減退，并有相互追逐咬斗的現(xiàn)象。成熟雌魚腹部膨大柔軟，生殖孔紅腫外突，當(dāng)尾柄上提時(shí)，兩側(cè)卵巢下垂輪廓明顯，輕壓腹部有卵粒流出體外。成熟的雄魚體色變黑，體表粗糙且粘液稍有減少，生殖孔周圍較軟，輕壓腹部，即見精液流出。通常在2個(gè)月的采卵期中，雌魚不是同時(shí)成熟，為了便于及時(shí)采卵，防止卵粒過熟流失，需每周進(jìn)行一次成熟度鑒別，鑒別后及時(shí)采卵及按成熟度分養(yǎng)。雌魚池內(nèi)可放幾尾雄魚，以促使雌魚早熟。親魚暫養(yǎng)池可用幼魚池或用大池隔成小池代替，水的流量應(yīng)保持在30升/秒以

上，密度可掌握在每平方米1尾。

3.采卵和受精

采卵多用擠壓法，擠壓者用毛巾包住雌魚尾部，使生殖孔面向采卵盆，輕壓生殖孔前方的腹部，只要輕輕施加壓力，成熟卵即隨之順生殖孔流出。擠卵過程動(dòng)作要輕柔快捷，盡量不使親魚受傷。

人工授精普遍采用干法授精，輕輕擦干雄魚體表水珠，用擠壓法將精液直接擠于卵上，每5～7尾雌魚卵用2～3尾雄魚精液即可，或按每一萬粒卵滴入10毫升事先取好的精液，將精液與授精盆中的魚卵混合，用羽毛輕輕攪拌均勻使精卵充分接觸；然后加入少量的等滲液或清水快速均勻攪拌1分鐘，使精卵結(jié)合，完成受精過程，再換水?dāng)嚢?～2次，洗去多 余的精液和破損的卵皮，在水中放置30分鐘，待卵充分吸水膨脹，使卵膜硬化并富有彈性， 然后計(jì)數(shù)裝入孵化器中進(jìn)行孵化。

成熟的卵采出后在空氣中停留時(shí)間越長或遇水會(huì)降低受精率，因此采出的卵在未加入精液前切不可遇水，而且每次采卵授精的時(shí)間應(yīng)掌握在2分鐘之內(nèi)。

在整個(gè)采卵、采精和授精及清洗的過程中，必需在遮光條件下進(jìn)行，防止魚卵暴露在直接照射的陽光下。

親魚離水5分鐘以上容易死亡，因而采卵后應(yīng)立即放入流水池中，并投以、易消化的餌料，以利親魚體質(zhì)的恢復(fù)。

4.魚卵的計(jì)數(shù)

將吸水膨脹后的卵逐個(gè)排列在呈角鐵狀的卵子計(jì)數(shù)尺上，測(cè)出20厘米長度的范圍內(nèi)排列的卵粒數(shù)量，然后查表(見表6-2)即可得出每升容積的卵粒數(shù)和卵徑，再乘以實(shí)際容積就可求得實(shí)際獲卵數(shù)。

表6-2魚卵數(shù)量測(cè)算表

20厘米長度內(nèi)卵數(shù)(粒) 50 48 46 44 42 40

卵徑(毫米) 4.0 4.16 4.34 4.54 4.76 5.0

每升卵量(粒) 18400 16400 14400 12500 10800 9400

20厘米長度內(nèi)卵數(shù)(粒) 38 36 34 32 30

卵徑(毫米) 5.26 5.55 5.88 6.25 6.66

每升卵量(粒) 8000 6900 5800 4900 4000

第三節(jié) 孵 化

1.受精卵的發(fā)育和敏感期特點(diǎn)

卵從受精至孵出所需日數(shù)因水溫而異，在平均水溫7.5℃下需46日，即343個(gè)累計(jì)溫度。根據(jù)黑龍江水產(chǎn)研究所的試驗(yàn)，當(dāng)平均水溫9℃時(shí)，孵化期約30～38天。從受精卵至發(fā)眼期的日數(shù)約為孵化所需日數(shù)的一半。根據(jù)虹鱒魚胚胎發(fā)育的敏感期特點(diǎn)，可以劃分為胚盤形成期、卵裂期、胚環(huán)和胚盾出現(xiàn)期、體節(jié)分化期、發(fā)眼前期和發(fā)眼期六個(gè)階段。

(1)胚盤形成期累積度日為0～2個(gè)，此期卵充分膨脹，形成胚盤，油球集中于動(dòng)物極。對(duì)外界刺激不很穩(wěn)定。

(2)卵裂期為2～47個(gè)度日，此期細(xì)胞不斷分裂，分裂球不斷變小，末期出現(xiàn)囊胚腔。對(duì)外界刺激較為穩(wěn)定。

(3)胚

環(huán)和胚盾出現(xiàn)期為47～52個(gè)度日，此期胚盤直徑擴(kuò)大。對(duì)外界刺激敏感性增高。

(4)體節(jié)分化期為52～104個(gè)度日，此期胚體動(dòng)物極向植物極外包，末期囊胚層全部包圍了卵黃囊，胚孔封閉。對(duì)外界刺激反應(yīng)不穩(wěn)定。

(5)發(fā)眼前期為104～107個(gè)度日。此期形成尾芽，開始血液循環(huán)。對(duì)外界刺激敏感性降低。

(6)發(fā)眼期為107～343個(gè)度日。此期血液循環(huán)加強(qiáng)，胚體扭動(dòng)次數(shù)增加。此期對(duì)外界刺激反應(yīng)穩(wěn)定。

因此，在受精卵進(jìn)行發(fā)育的前5個(gè)階段時(shí)應(yīng)發(fā)育卵處于安靜狀態(tài)。進(jìn)入發(fā)眼期的受精卵稱為發(fā)眼卵，累積溫度為220個(gè)度日。發(fā)眼期胚胎對(duì)外界刺激的敏感性低，是發(fā)育階段上的安全期，此時(shí)可以進(jìn)行長途運(yùn)輸。

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