有機(jī)酸具有抗菌、的作用：
有機(jī)酸可通過解離出的酸根離子或者氫離子進(jìn)入細(xì)菌細(xì)胞膜內(nèi)使胞內(nèi)滲透壓增加，內(nèi)環(huán)境的酸值降低，導(dǎo)致細(xì)菌正常代謝紊亂，甚至裂解死亡，間接降低有害細(xì)菌的數(shù)量。
有機(jī)酸不僅可以降低環(huán)境中的pH值，還可以通過破壞細(xì)菌細(xì)胞膜、干擾細(xì)菌酶的合成、影響細(xì)菌DNA 的復(fù)制等達(dá)到的目的。
有機(jī)酸對(duì)水產(chǎn)病原菌副溶血弧菌、嗜水氣單胞菌、熒光假單胞菌具有顯著持續(xù)的抑制作用。

有機(jī)酸和無機(jī)酸分子量都屬于酸，均可以電離出H+，均具有酸對(duì)指示劑反應(yīng)和跟活潑金屬起置換反應(yīng)、和堿性氧化物反應(yīng)的通性。所以：不是聞到酸味、pH顯示酸性的液體就是有機(jī)酸。

養(yǎng)殖水體中重金屬的存在形態(tài)
在養(yǎng)殖水體中,有害重金屬的主要存在形態(tài):
1：溶解狀態(tài)：指游離于土壤溶液中的重金屬離子或土壤溶液中可溶性的重金屬化合物。
2：交換態(tài)：指位于離子交換位點(diǎn)上和專性吸附在水體懸浮物上的重金屬離子。
3：和有機(jī)酸結(jié)合態(tài)。
4：沉淀或難溶態(tài)復(fù)合物。
5：存在于硅酸鹽礦物結(jié)構(gòu)中的重金屬。

在養(yǎng)殖水體中上面提到的幾種有害重金屬的形態(tài)中，溶解狀態(tài)的重金屬可以被生物直接吸收,這些被吸收到生物體內(nèi)的金屬離子，不僅能與酶活性中心或蛋白質(zhì)中的巰基結(jié)合,而且還能取代金屬蛋白中的必需元素,導(dǎo)致生物大分子構(gòu)象改變、酶活性喪失及必需元素缺乏,干擾細(xì)胞的正常代謝過程。

早關(guān)于富里酸應(yīng)用的記載見于明朝李時(shí)珍《本草綱目》中含有石炭和腐木的“烏金散”治療瘡?fù)春蛬D科崩漏，意味著黃腐酸有、止血生肌的作用。《本草綱目》論述“城東腐木”具有“味堿、性溫、”，適用于“心腹痛、止瀉、便膿血、蜈蚣咬傷、手足掣痛、不紅不隨者、朽木煮湯，熱澤痛處，甚良”。腐木、朽木中起藥理作用的就是富里酸。

有機(jī)酸檢測(cè)項(xiàng)目:
目前國內(nèi)外有機(jī)酸檢測(cè)主要集中在：（1）脂肪酸、碳水化合物代謝及三羧酸循環(huán)等能量產(chǎn)生過程中的有機(jī)酸；（2）某些人體必需營養(yǎng)物質(zhì)標(biāo)志物，像B族維生素標(biāo)志物；（3）某些體內(nèi)生化反應(yīng)進(jìn)程標(biāo)志物，像神經(jīng)遞質(zhì)代謝、肝臟過程中產(chǎn)生的有機(jī)酸等；（4）環(huán)境毒素和腸道菌群代謝物體內(nèi)代謝產(chǎn)生的有機(jī)酸。
部分有機(jī)酸檢測(cè)指標(biāo)解讀及應(yīng)用舉例：