果蔬月餅：特點(diǎn)是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的風(fēng)味。
此外，在文化營銷方面頗具戰(zhàn)斗力的故宮團(tuán)隊(duì)也加入了“月餅大戰(zhàn)”。去年，故宮團(tuán)隊(duì)就曾極力推廣文創(chuàng)月餅，“故宮月餅”也因此一炮而紅。今年中秋節(jié)，故宮團(tuán)隊(duì)再次發(fā)力，先后推出了故宮錦盒月餅、“桂彩中秋特地圓”禮盒等多款產(chǎn)品。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，月餅作為中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，對于中國消費(fèi)者來說，不僅是節(jié)日的剛需產(chǎn)品，同時(shí)也帶有一份特殊的情感，而潮品牌跨界做月餅，一方面是想借此傳遞品牌價(jià)值，另一方面也是為了滿足當(dāng)下年輕人群體的消費(fèi)需求，提升品牌消費(fèi)者黏性。
有句話也說到 “八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”。一說月餅我們總能說出我們喜歡的幾種口味。不管每年月餅口味增添了哪些口味，但是口味上百種，我們還是愛那幾種。 五仁月餅：是原始、傳統(tǒng)的口味，里面餡的寓意是團(tuán)圓美滿，而且寓意大過于月餅的口味，杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁混在一起，各種果仁是象征著，成果豐收。
當(dāng)前月餅忽略核心特點(diǎn)而按產(chǎn)地分的有：京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上又有光面與花邊之分。
廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。
潮式月餅：皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。
蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。
滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩 。
京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人。
徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
衢式月餅：酥香可口，芝麻當(dāng)家。
秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。
晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。
豐鎮(zhèn)月餅：味道香甜，入口醇香濃厚，令人回味無窮。
巨型月餅
★半噸重“超級”月餅亮相合肥
2013年9月17日，合肥某房地產(chǎn)項(xiàng)目開盤，為吸引市民眼球，該房產(chǎn)商特意定制了半噸重的大月餅請市民品嘗。 ★1200斤的巨型月餅亮相長春2013年9月17日，一款帶有“嫦娥奔月”圖案，重達(dá)1200斤的巨型月餅亮相長春一家商場內(nèi)，吸引大量市民參觀。據(jù)了解，這款巨型月餅是純手工制作而成的，直徑達(dá)3米，總厚度15厘米。月餅為果仁豆沙餡，餡料總重840斤，另外還使用了360斤的面粉、糖和油。
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