教你如何辨別貓屎咖啡是否？
1，看咖啡豆的成分含量，貓屎咖啡含有更高濃度的蘋果酸和檸檬酸，以及一個(gè)更高的纖維糖和焦谷氨酸比率。
2，看貓屎咖啡是否中度烘焙？貓屎咖啡里含有更高濃度的的蘋果酸和檸檬酸，傳統(tǒng)的濕刨法會(huì)讓這種咖啡的干凈度和剔透度更加提高。
3，貓屎咖啡里含有較高濃度的蘋果酸和檸檬酸，以及一個(gè)更高的纖維糖和谷氨酸比率，檸檬酸含量高說(shuō)明生豆很新鮮，經(jīng)過(guò)烘焙后檸檬酸可以轉(zhuǎn)化偽更多的糖分，生豆的蘋果酸濃度低于檸檬酸，烘焙后濃度降低轉(zhuǎn)變?yōu)橄銥橹鞯南闼?，谷氨基酸纖維等成分，經(jīng)過(guò)烘焙的焦糖化與梅納反應(yīng)，濃縮成許多甜美物質(zhì)，就是咖啡甜味的主要來(lái)源，咖啡里糖分含量高，又中和部分果酸，使它的口感變得柔順，又加之咖啡豆里的蔗糖藏在厚實(shí)纖維質(zhì)保護(hù)的細(xì)胞壁內(nèi)，烘焙大師既要成功抑制糖分的碳化成度以及分類二級(jí)降解苦味的出現(xiàn)，還要讓甘醇成分也就是濃香的要角"硫醇“在大值出爐，這就是所謂的”濃而不苦，甘醇潤(rùn)喉“的迷人味譜。
4，?香氣非常濃郁、密實(shí)，醇度很高；所謂拼配的貓屎貓咖啡以及平原的貓屎咖啡、越南或者其它地方的是沒(méi)有這種特香氣的。
5，味道： 真正的貓屎咖啡口感均衡、特別香醇，豐富圓潤(rùn)的香甜口感，清涼回甘濃郁，不會(huì)有任何一種味道或欠缺的感覺(jué)，這也是其他任何咖啡豆都無(wú)法企及的，關(guān)鍵的鑒別要點(diǎn)。Kopiluwak貓屎咖啡豆在印尼、蘇門答臘貓屎咖啡豆的香氣要更含蓄一些，口感相對(duì)來(lái)說(shuō)更強(qiáng)烈。粘稠度，醇度，喉部順滑，回感甘持久---這就是的高海拔貓屎咖啡所的特色。
6，原產(chǎn)地：kopiluwak品牌是采用高海拔阿拉比卡豆的貓屎咖啡原產(chǎn)地應(yīng)是印尼、蘇門答臘島，生產(chǎn)在海撥1500米以上高原地帶。所有的咖啡豆都經(jīng)過(guò)精心篩選，因?yàn)椋悦堪加猩a(chǎn)編號(hào)以及在印尼藥監(jiān)局注冊(cè)的編號(hào)，并由印尼出具認(rèn)證。
? ? 小結(jié)：原產(chǎn)地取材，遵循貓屎咖啡豆的特性當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)法處理，重度烘焙，把它特有的甘甜，柔順，粘稠等特性烘焙出來(lái)，采用虹吸壺老操作，一下就能辨別親買的是哪個(gè)等級(jí)的豆子。

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