意大利SELMI COLOR EX 巧克力調(diào)溫機
規(guī)格：380X740X1470MM，電量：1000W，容量：12KG，產(chǎn)量：55KG/H
特征：巧克力快速融化和調(diào)溫。低壓加熱振動臺。由于有內(nèi)部可拆卸螺桿泵的設(shè)計，設(shè)備非常容易清洗。此款調(diào)溫機有著數(shù)個優(yōu)點：您可以將切碎的榛子可可粒及其他物料加入到巧克力原漿中。配有定量下料裝置及腳踏板可以控制調(diào)溫后的巧克力下料量。閉環(huán)的帶逆流換熱器的冷卻系統(tǒng)。結(jié)構(gòu)緊湊，適用于烘焙店、冰淇淋店和餐廳；調(diào)溫12Kg巧克力，只需12分鐘；新的結(jié)構(gòu)設(shè)計降低了能源消耗；可改造為220V；可拆卸的螺桿泵使得機器內(nèi)部清潔變得非常方便；加熱振動操作臺

意大利POMATI ?T5 巧克力調(diào)溫機
特征：T5調(diào)溫機易于操作，對糕點店，冰淇淋店和HORECA場所具有根本性的幫助。 專為融化和回火任何類型的巧克力而設(shè)計；熔鍋可溫度調(diào)控，10-15分鐘完成調(diào)溫；自動延遲啟動即開關(guān)裝置，避免不當操作故障；雙重加熱系統(tǒng)，確保溫度穩(wěn)定；倒流設(shè)計讓鍋槽內(nèi)殘留巧克力容易清除；螺旋槳可以拆卸清洗，便于原料更換；高準確度自動溫控裝置；壓縮機冷凍降溫系統(tǒng)，確保機器不會過熱；配備保溫震動柜面。

調(diào)溫的目的就在于，利用調(diào)整溫度的方式得到理想的同質(zhì)多晶型，使得巧克力的口感更好外觀更好看。回到前文提到的四個溫度，為什么苦甜巧克力的第二個溫度冷卻點是到28℃為止？就是為了避免可可脂形成其他不理想的結(jié)晶，影響巧克力的成品質(zhì)量。此外，巧克力中的可可膏與糖分也會對結(jié)晶化的過程產(chǎn)生影響，但相對而言，沒有調(diào)溫的影響那么大
四個溫度分別代表四個階段 (1) 隔水加熱融化 (2) 冷卻降溫 (3) 升溫 (4) 冷卻凝固包裝 的終點。其中苦甜巧克力因其添加奶粉量少融化溫度高，需要加熱到45℃左右融化，再冷卻至28℃，然后為便于注模(molding)、沾浸(dipping)等操作升溫至32℃，后放置至20℃左右凝固包裝。而牛奶巧克力和白巧克力中的乳脂肪含量比苦甜巧克力高，這四個溫度分別是(40℃, 25℃, 30℃, 20℃) (40℃, 24℃, 28℃, 20℃)。
意大利SELMI ?TRUFFLE松露巧克力涂層機
特征： 可用在法式蛋糕店制作松露產(chǎn)品,鋁盤可更換,鋁盤速度與涂層帶同步,兩段式涂層帶,機械振動輔助巧克力涂層,雙拱門巧克力涂衣料斗。旋轉(zhuǎn)臺與涂層帶同步。配套適用于 Legend, Plus Ex, Futura Ex, Top Ex.巧克力調(diào)溫機
R200 LEGEND 巧克力涂層帶、RS200 涂層機、AUTOMATIC TRUFFLE松露巧克力全自動涂層裹粉機
意大利ICB CHOCOTEMPER TOP-11巧克力調(diào)溫機 ( 14.1.CHOCO1)

品牌：ICB

型號：CHOCOTEMPER TOP-11

規(guī)格：550X500X720mm

電量：240V 1750W

容量：11KG