柑橘果膠廠家 柑橘果膠就看過 食品級(jí)柑橘果膠 柑橘果膠用途

柑橘果膠簡(jiǎn)介：

   柑橘果膠（Citrus Pectin），是從柑橘、檸檬、橙子、柚子的果皮、果肉中提取的一種水溶性多糖，其分子是以一種長(zhǎng)鏈碳水化合物結(jié)構(gòu)存在, 分子量為5-30萬(wàn)Da，酯化度為20-75%。

       天然柑橘果膠一般作為食品添加劑使用，有很好的膠凝、穩(wěn)定、乳化、增稠、懸浮功能。果膠也是無(wú)任何毒副作用的水溶性膳食纖維，在健康食品上有著非常重要的作用，開始逐漸被認(rèn)識(shí)和應(yīng)用。

       天然果膠食用后不能被腸道吸收，只在腸胃中作用，天然果膠對(duì)身體有益但其功能于消化系統(tǒng)，不能被腸道吸收。

狀:白色或淺棕色細(xì)粉,口感粘滑.溶于20倍水,形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。耐熱性強(qiáng)。幾乎不溶于乙醇及其他的有機(jī)溶劑。用乙醇、甘油砂糖糖漿濕潤(rùn)，或與3倍以上的砂糖混合可提高性溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定。
用途：增稠劑、膠凝劑；穩(wěn)定劑；乳化劑。用于果醬、果凍的制造，蛋黃醬、精油的穩(wěn)定劑，防止糕點(diǎn)硬化，改進(jìn)干酪質(zhì)量，制造果汁粉等。高酯果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡芯以及乳酸菌飲料等。低酯果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖，以及冷凍甜點(diǎn)，色拉調(diào)味醬、冰激凌、酸奶等。