餐廚垃圾的特點(diǎn)可以總結(jié)如下：（1）含水量高，高達(dá)80%-95%。（2） 某些地區(qū)的鹽含量高，辣椒和乙酸含量高。（3） 有機(jī)物含量高，蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪等。（4）富含氮、磷、鉀、鈣等多種微量元素。（5） 有病原菌和病原微生物。（6） 易腐爛、變質(zhì)、氣味難聞的蚊子。廚余主要包括大米和面粉、食物殘?jiān)⑹卟?、油、骨頭等。其化學(xué)成分主要是淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和無機(jī)鹽。

廚余處理設(shè)備成本相對(duì)較低，可重復(fù)利用，占地面積?。淮送?，處理時(shí)間非常快，周期短，非常方便，也相當(dāng)于節(jié)約成本。如果處理周期長，今天的垃圾還沒有完全處理，第二天又來了，這種情況下，需要購買更多的設(shè)備，這會(huì)增加成本，而短的處理周期可以減少成本投入；自動(dòng)加工，可有效降低人工成本，一人即可操作。

它廣泛應(yīng)用于中心城區(qū)、居民區(qū)和罐式廚房垃圾車，這是廚房垃圾車的基本類型。罐式廚房垃圾車操作簡單，價(jià)格實(shí)惠。一般來說，有三種類型，小型、中型和大型。罐體由5mmQ235碳鋼板或Q345錳鋼板或不銹鋼制成。罐體與后封頭的上部鉸接。后蓋由液壓控制以打開和關(guān)閉后蓋。打開后蓋后，可以開始卸載。液壓缸安裝在罐尾兩側(cè)，用于提升罐體，以便更好地完成卸載；后蓋液壓鎖緊控制，帶耐磨防腐硅膠密封條，通過液壓控制實(shí)現(xiàn)密封功能；罐體右側(cè)前端裝有鏟斗提升機(jī)構(gòu)，用于裝卸垃圾，鏟斗提升機(jī)前端裝有圓形液位計(jì)。槽式餐廚垃圾車有三種方式排放內(nèi)部餐廚垃圾。一個(gè)是帶有球閥管道控制的排水口，可以通過管道排出廚房垃圾車中的液體。另一種方法是通過提升和傾倒垃圾箱，將垃圾排出垃圾箱。第三種是可以安裝推板，它可以與罐體提升和傾倒方法相結(jié)合，以更地將垃圾推出罐體。在酒店、食堂、醫(yī)院等收集和運(yùn)輸食物垃圾和醫(yī)療垃圾。