酪蛋白
一、簡(jiǎn)介
中文名稱(chēng):酪蛋白
中文同義詞:干酷素;酷蛋白;酷素;2,5-二甲基對(duì)苯二甲酸;酪素;酪蛋白朊;酪蛋白,92%蛋白;干酪素(乳酪素,酪蛋白,酪朊,酪素,奶酪素,酪膠,酪蛋白酸鈉);酪蛋白
英文名稱(chēng):Casein
英文同義詞:Casein,vitamintested;Casein,Hammarstenbovine;ANTI-CSN2(N-TERM)antibodyproducedinrabbit;CASB;CSN2;BileSalteNo.3;RHODIUMSTAND;Casein,BovineMilk,CarbohydrateandFattyAcidFree
CAS號(hào):9000-71-9
分子式:C81H125N22O39P
分子量:2061.956961
EINECS號(hào):232-555-1
二、性狀
白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀。無(wú)臭，無(wú)味或有輕微香氣和滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。等電點(diǎn)為pH值4.6。如制造過(guò)程中因洗滌不充分而殘留還原糖(乳糖)，在加熱干燥時(shí)與酪蛋白起美拉德反應(yīng)，可造成褐變。
三、用途
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。
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