胰酶

一：名稱(chēng)：胰酶

二：外觀：胰酶其外觀白色或類(lèi)白色白色結(jié)晶狀物質(zhì)或凍干粉

三、性狀： 白色或類(lèi)白色冷凍干粉或結(jié)晶。是胰臟絲氨酸蛋白酶。易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)分析和序列研究，蛋白質(zhì)的消化和分解。

四、用途：食品中的應(yīng)用： 

1、 胰酶的生產(chǎn)工藝采用微濾、超濾膜分離、噴霧干燥和真空冷凍干燥等技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2、 胰酶在較高的溫度和弱堿度下具有優(yōu)良的性能。

應(yīng)用領(lǐng)域：1、 胰酶應(yīng)用在動(dòng)物蛋白水解，如雞豬牛等家禽肉類(lèi)、骨類(lèi)肉副產(chǎn)品、魚(yú)蝦蚌類(lèi)等水海產(chǎn)品的蛋白水解，生產(chǎn)各種肉類(lèi)香精、骨湯料、肉類(lèi)及海產(chǎn)品的抽提物。2、 胰酶，已成功應(yīng)用于洗滌劑用酶工業(yè)，可添加在普通洗衣粉、濃縮洗衣粉和液體洗滌劑當(dāng)中，既可用于家庭洗衣，也可用于工業(yè)洗衣，可以有效的去蛋類(lèi)、乳制品、或肉汁、菜汁等蛋白類(lèi)的污漬。

胰蛋白酶為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、酶制劑。