燕麥粉,是由去殼燕麥制成的面粉高度精制而成的,在許多超市中都可以買到。大多數(shù)燕麥品種的纖維含量比白面粉大,盡管在提高調(diào)味醬風(fēng)味中應(yīng)用廣泛,燕麥粉卻缺乏麩質(zhì),這種麩質(zhì)是用來幫助酵母發(fā)面的。

尤其籽實(shí)含有大量易消化和高熱量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)含量一般為10%~14%,是各類家畜,尤其是馬、牛、羊及幼畜、老畜、弱畜、孕畜和重役畜的良好精料

也可飼喂家禽,因其籽實(shí)含亞油酸較高,對(duì)提高家禽的產(chǎn)蛋率和肉質(zhì)有明顯效果;喂豬可提高瘦肉率和肉的品質(zhì)。燕麥的青刈莖葉較其他麥類作物莖葉更富含營(yíng)養(yǎng),嫩而多汁,青飼或調(diào)制干草均可,適口性好、消化率高。

燕麥的秸稈與稃殼營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高,適于飼喂牛、馬,也可制成草粉喂豬,效果很好。春播品種尤其與豆類作物混種,可為夏季提供青飼料、青貯和干草。由于燕麥喜歡涼爽氣候,所以在我國(guó)高寒牧區(qū)非常重視燕麥的人工栽培

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營(yíng)養(yǎng)需要，由于各國(guó)人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，往往會(huì)出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。

食品強(qiáng)化劑主要包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸三類。此外也包括用于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質(zhì)類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如?；撬?、賴氨酸等；其他營(yíng)養(yǎng)素類，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等。